做酸菜都用哪些蔬菜？

Question

做酸菜都用哪些蔬菜？

Answer 1

做酸菜都用哪些蔬菜？酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。
酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不一样。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

Answer 2

做酸菜用的蔬菜就是我们平时所说的大白菜，把大白菜用咸盐撒一撒之后，放到酸菜缸里发酵，然后放一些水发酵之后就可以吃，腌黄瓜也就更不用说了，更是一到夏天里最加长的腌菜，将买来的5斤黄瓜切条后，放盐腌制半小时，腌出水分，然后用水冲干净盐分，攥干水分，放在盆中，加入20克盐，50克的糖，200毫升的雪碧，200克的生抽，100克的陈醋，最后再拍点大蒜，切点小米辣，封上保鲜膜，腌制上一晚上，就可以吃啦。

Answer 3

做酸菜一般都用大白菜和荠菜，北方人一般用大白菜，南方人普遍用荠菜。

Answer 4

第1种雪里红
雪里红不知道在你们家乡有没有种植啊，这种菜它的叶子长的比较多，如果土地肥沃的话，种植一棵雪里红，它上面就会长出很多的这个嫩芽尖出来，一棵就可以长几斤的。
因为它的嫩芽头尖比较多，一排一排的所以叫它排菜。排菜它的根是比较小的，反而是叶子比较多，用它来做酸菜是最适合不过的。
第2种是大头菜
大头菜大家应该都有吃过吧，但是在小吴的家乡湖南新化用大头菜来做酸菜的时候，我们只要它上面的叶子，它的头是不要的。
这种大头菜它上面的苗，也就是它的叶子长得比少一点，它主要是吃地下茎的，但是到了春季的时候，这种大头菜的苗就长高了，待它长到大概30厘米高的时候，我们从根部连叶子和茎一起采摘下来，做酸菜是非常的好的。

Answer 5

酸菜可以用白菜，青菜，白萝卜，油菜或者芥菜制作。北方地区一般以白菜为原料制作，酸菜会更多一些。四川酸菜，会用葱头，青菜，蒜苔，豇豆，四季豆，南瓜，萝卜，羊角菜，菜头等等蔬菜来制作酸菜。