第1个回答 2023-04-17
剩饭做炒饭也是许多家庭的常见选择。不过，做炒饭有一个前提要求，就是米饭需要散一些，一粒和一粒之间不黏结。由于长粒米（籼米）烹调后质地较硬较散，比短粒米（粳米）适合用来做炒饭。煮得很黏而成团的剩米饭就更适合于煮粥了。
传统的炒饭要先炒鸡蛋，再炒其他配料，然后再炒饭，通常需要加入较多油脂。油脂不仅能使炒饭散发香气，还能避免米饭的黏结，保持独立而油润的口感。这是因为，油脂可以和米粒当中的直链淀粉发生结合，阻止它过度吸水和糊化，从而让淀粉口感保持在富有弹性的状态下。
动物油的效果比植物油还要好，所以传统做炒饭的时候都很喜欢放一点香肠丁、肉丁、火腿丁之类有点油的食物配料。
不过，从健康角度来说，因为平日的菜肴当中已经有了很多油脂，再吃炒饭作为主食，饭和菜当中的脂肪加在一起，难免会有脂肪摄入过量的麻烦，如果单独吃炒饭，不吃其他菜看呢？炒饭中尽管会加入一些蔬菜配料，但数量还是很少，不可能达到一餐中摄入200克以上蔬菜的要求。
另外，炒饭中都需要加盐，甚至还会加入味精、鸡精等配料，因此也可能给一餐带来过多的盐分。
所以，用剩饭做炒饭要注意控油问题，尽量用少油方式来炒，在配料中多加蔬菜，少加或不加香肠之类高脂肪食物配料，减少盐分。以炒饭为主食的时候，最好配合清爽少油、盐分偏低的菜肴。
第2个回答 2023-04-17
剩米饭可以做许多美味的菜肴，以下列举几个常见的：
煎饭/炒饭：将剩米饭用热油炒香，加入蔬菜、肉类等食材，加入胡椒粉、酱油等调味料翻炒即可。
饭团：将米饭调和并压成饭团，可以在饭团里放入酱菜、火腿、鸡蛋等食材，或裹上海苔，制成美味的日式饭团。
粥/汤：将米饭加水煮成粥或者汤，可以加入蔬菜、肉类、豆腐等食材，增加口感和营养价值。
糯米糍：将米饭加上糯米粉和适量的糖，制成一个小小的米制球状物，可以加入花生酱、豆沙以增加口感。
炸饭球：将剩下的米饭压成一个个球状，在中心加入芝士、火腿、鱼肉等，再裹上面包糠，油炸即可。
除此之外，剩米饭还可以用来做寿司、烤饭、粉蒸肉、南翔小笼包等传统名菜。无论是治愈口腹之欲，还是广泛涵盖的趣味圈层，剩米饭都能够在很大程度上适应于不同人群的口味和需求。
第3个回答 2023-04-17
每天做饭，很难能做到刚好吃完的，米饭做多了，第二天再吃的话，没有了米饭的香味，扔了么好可惜，居家过日子，要以勤俭为主，不能浪费粮食，所以，我家吃不完的米饭我从来都不扔的，每次有剩米饭的话，都会想办法处理好，变着花样吃完，吃剩的米饭，除了炒饭外也可以做成小零食，用来做辣条，香辣劲道，没有添加剂干净卫生！学会了，吃剩的米饭再也不用发愁了，一起来看看吧！
辣条是一个很神奇的食物，香飘万里，闻到味儿都忍不住咽口水，充满了诱惑，尝一口便好吃到上瘾，辣到鼻涕眼泪直流也无法舍弃，即使是孩子，五毛钱一包的辣条天天吃得正欢呢！
学校门口五花八门的辣条虽然价格不贵，可是从包装到卫生实在让人担忧，而且大部分都是油炸的，再说了那香味飘飘的辣条添加剂可不少，对孩子的生长发育有害无益，尽量还是不要吃为好！
偶然间看到别人用剩米饭做辣条，着实感到惊讶，今天家中正好米饭蒸多了，心血来潮试着做做看，没想到做出来的辣条香辣、软糯、劲道，而且不会像卖的辣条那么油腻，一碗剩米饭可以做一大盘，没有乱七八糟的添加剂，吃起来也更加健康！
【自制辣条】
主要食材：米饭200克，玉米淀粉30克，面粉60克，辣椒粉2勺，五香粉2勺，孜然粉2勺，椒盐粉1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，芝麻1勺，鸡精1勺，轻盐原汁酱油2勺，盐2克，食用油2勺
【具体做法】
1、准备一碗剩米饭，玉米淀粉和普通面粉，调料就用我们家里有的辣椒粉、五香粉、孜然粉、椒盐粉等。
2、米饭、玉米淀粉、普通面粉，加入一勺五香粉、一勺辣椒粉揉成团，尽量多揉一会儿，这样做出来的口感更加劲道。
3、案板撒上一层干面粉，将面团擀成薄片，借助擀面杖跟刀背压出竖条。
4、再切成大均匀小的小长条，烤盘铺上油纸，切好的面片均匀地摆放。
5、大火蒸20分钟，蒸好之后立刻抖散开。
6、碗中倒入一勺辣椒粉，一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺椒盐粉、一勺白糖、一勺鸡精，两勺孜然粉、一勺芝麻，两勺菜籽油烧热倒入碗中，搅拌均匀。
7、将辣椒油淋在蒸好的面片上，充分抓匀即可。
做好的辣条又香又辣，好吃到停不下来，蒸过之后的辣条不会再吸入多余的油脂，吃起来可比油炸的要健康多了，赶紧看看家里有没有剩米饭，动手试试看吧。
【小贴士】
1、用米饭和面的时候，辣椒不要放太多，后面做辣椒油的时候再根据自己口味调节， 揉好的面团如果黏手，可以加少许面粉。
2、擀面片的时候随时撒干面粉防沾，否则会有些黏手。
3、做辣椒油的调料根据自己喜欢的口味去添加。
第4个回答 2023-04-17
剩米饭是一种非常常见的食材，可以用来制作许多美味的菜肴。以下是一些可以使用剩米饭做的菜肴：
炒饭：将剩米饭拌入蔬菜、肉类和蛋炒至金黄色，加入适当的调料即可。
米饭糕：将剩米饭捏成球状或压成片状，用油煎炸成金黄色，口感香脆。
番茄鸡蛋浓汤烩饭：在剩米饭中加入番茄、鸡蛋、蕃茄酱、蚝油或生抽、葱花和盐，翻炒后烩煮成浓汤状。
日式烤饭团：将剩米饭和海苔碎、生抽、肉松、蔬菜丁、黑胡椒粉混合后做成饭团，再烤至金黄色。
韩式炒饭：将剩米饭和蔬菜、肉类一起炒熟，加入韩式炒饭酱料调味，翻炒均匀。
这些只是剩米饭可以制作的一部分菜肴，实际上还有很多其他创意丰富的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。享受用剩米饭创作美味菜肴的乐趣吧！
第5个回答 2023-04-17
每个家庭通常都会碰到一餐当中米饭吃不完的情况。家里有了剩饭该怎么办呢？通常的处理方法就是用微波炉加热一下，或者放在蒸锅上蒸一下，加热变软后再吃。在江南地区，人们还喜欢把剩饭做成泡饭、菜泡饭，或者做成炒饭等。
然而，人们都担心的是，米饭重复加热，其中的维生素会越来越少。为了避免这个麻烦，重新加热次数最好不要超过1次，加热后尽快吃掉。如何让剩米饭的营养价值能提高呢？不妨采取以下这个方法。
加其他配料煮成粥
粗粮和豆类都是营养丰富的原料，先把它们煮软，然后加入剩饭，一起继续煮成粥，就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含保健因子较多的原料，如南瓜、红薯、黑芝麻、银耳等。这样，既能把剩米饭吃掉，又能得到粗粮豆类的保健好处，使原来营养价值很低的剩饭增加了价值，真是一箭双雕的事情。
有些人认为，加粗粮和豆类煮，时间太长，再加剩米饭很是麻烦，觉得直接把剩米饭和粗粮豆类一起扔进高压锅更方便。不过这样煮时，米饭的淀粉粒崩解过度，米粒的口感过软，粥的美味程度会下降。为了弥补这个损失，可以考虑再加一点新糯米或燕麦片，以增加稠度，改善口感。
另一个较为简单的方法，是利用那些容易煮烂的原料。把剩米饭煮成白米粥，也需要15分钟左右的时间。可以把红薯丁、南瓜丁、胡萝卜丁、小米、大黄米、玉米片、熟芝麻等容易煮软的材料放进去一起煮，米饭煮软的时候，这些配料也同时软了。黄色的配料和白色的米混合在一起，看起来很漂亮，也增加了不少维生素和矿物质。