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    • 玉米面窝窝头怎么做才能蒸出来不发硬？

    想蒸山东六七十年代家家吃的那种窝窝头。

    不是想蒸发糕；
    开水和面蒸出来也只挨了老妈一顿骂；

    大家多帮忙。

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    其他回答
    第1个回答  2005-06-26
    加点糖吧~
    1234
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    ...估计是面和好时觉得水多了,又放了点玉米面,没答：充分发酵后，加入小苏打（碳酸氢钠）。这可是技术难点，碱大了窝头发红，碱小了发酸。看看面的软硬，适当加干面或清水。还可以加点糖。锅里的水开了，一个一个地捏成窝头形状，摆好。大火10分钟，改中火20分钟。好吃。2。我不主张加黄豆面，市场的豆面一点都不保险，难免有发霉豆子，不安全。3。...
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