所需食材：三黄鸡、沙姜粉、十三香、鸡粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、洋葱、小葱。
窑鸡做法步骤
第一步：准备一斤左右的三黄鸡一只，买来解冻用温水泡一下，不仅能去腥，还能让鸡皮的颜色更好看。
第二步：接着，先把一只鸡的翅膀从嘴巴的穿出来，另外一只翅膀绕脖子缠起来，再把两只脚塞进鸡肚子了，这样鸡身就不容易散开了，而且美观程度不亚于专业绑鸡户，嫌麻烦的，用线绑也一样的效果。
第三步：这一步开始调制腌制鸡的料汁，窑鸡味道的关键是要有沙姜粉，但家里没有沙姜粉的，也可以用盐焗粉替代，味道相差不大。
第四步：料汁充分搅拌均匀后，用手充分的抹在三黄鸡的每一寸皮肉上，涂抹时，用牙签戳下鸡身，再按摩下，完成后，至少腌制两小时。
第五步：腌制好后，放半个洋葱，一把小葱到鸡肚子里面，这里主要目的是定型和去腥，接着再把腌制好的鸡用锡纸包起来，放入空气炸锅200度20分钟，20分钟到后，翻一个面再烤20分钟，就可以了。
配料:三斤鸡 / 沙姜粉一汤勺 / 盐四勺14克左右 / 白糖一勺 / 酱油三汤勺 / 三根小葱 / 三片香叶 / 一点老抽 /
这个是杀好洗干净的鸡，现在的重量有三斤，按照三斤来调味，沙姜粉一汤勺，盐四勺，14克左右，白糖一勺，酱油三汤勺，这里用三根小葱，还有三片香叶，搅拌均匀的调味倒一半在鸡皮上，还有这一半倒在鸡胸口内，接下来用葱和香叶，把鸡涂擦均匀，然后葱啊，香叶啊，塞进胸口内也涂擦均匀，鸡脚塞进去，最后就是放点老抽调颜色了，继续擦均匀上色，放在一边腌两个小时，再来烤。
这时间到了就用锡纸包起来，鸡要打直放才包得了，先把这头的锡纸往上折，再包一层，总共包两层，这时候全部往上折 最后面上这一层呢往下折，这样子包就完整了，不漏汁，总共包两层锡纸，胸肉朝下，放入预热好的烤箱，这鸡肉放在中间的位置，这里来调60分钟，上管调250度，下管也调250度，就这样烤。
制作方法：
1、准备上一只新鲜的老母鸡，将其清洗处理干净后，放在一个大盆里，然后往里倒入一些开水，烫一烫鸡皮，让鸡皮肉质收缩，口感更加紧实嫩滑。
2、把两边的鸡皮都烫收缩以后，就可以控干水分捞出来，开始对其进行腌制。先倒入一大勺的老抽上色，并下手涂抹均匀，把鸡皮每一处都抹上老抽。
3、接着往里倒入一勺料酒去腥增香，一大勺的生抽提鲜，再来上一包腌鸡粉，大概50克左右，再继续下手把鸡肉里里外外都涂抹均匀。
4、这里要多按摩一会儿，使其更好的上色，入味均匀，注意鸡肚里面也不要忘记了，大约按摩上五分钟左右即可，放在一边腌制一个小时。
5、鸡肉腌制时间里，我们要准备一些料头，一块生姜切成姜片，再来四分之一个洋葱，将其切成小块，另准备几片干的沙姜，装碗待用。
6、接着准备一小个胡萝卜，将其去皮清洗干净后，切成滚刀块，再准备几个干香菇，将其泡发清洗干净后，挤干水分待用。
7、鸡肉腌制好以后，把刚刚准备好的香菇和胡萝卜，以及几片洋葱装到鸡肚中去，让鸡肉吸收一些蔬菜的味道。
8、然后用牙签把鸡肚子给封起来固定住，接着准备一个电饭锅，往其底部铺上一些姜片，洋葱片，以及干沙姜片，再将整只鸡放进去，腌鸡的料汁也给它一起倒进去。
9、所有食材准备好，盖上盖子，启动快煮键，煮制30分钟，在煮的过程中，可以舀料汁往鸡身上淋一淋，中途给它翻面一到两次，使其受热均匀，成熟度一致。
10、30分钟后，用筷子戳一戳鸡肉最厚的地方，如果没有血水出来，代表鸡肉就熟了，将其取出来，放在盘子里面稍微放凉，就可以切块进行食用了。