粘米粉和糯米粉哪个更适合做豆花

Question

如题所述

Answer 1

粘米粉。
1、特性不同。糯米粉和粘米粉在成团之后有比较大的差距，成团后的糯米粉更加有粘性，而粘米粉成团后的粘性很小。豆花不需要粘性所以粘米粉更合适。
2、原料不同。粘米粉的主要原料是大米，主要是将大米撵磨而成的，而糯米粉的原料为糯米，是糯米浸泡晒干后撵磨制成。所以用粘米粉制作豆花更合适。