假如我们用一般的制作方法制作出来的蒸馒头和蒸米饭进行对比，那么也将含水量包阔在一起的话那么晚后他说还得量量，会比蒸米饭所含的能量更高一些。但是这只是针对一般情况而言的，假如含馒头水量偏高，口感会更软，又或者是蒸米饭
重营养角度来讲，莲跟着都有着非常丰富的淀粉，和碳水化合物，能给人体提供大量的能量提供给生命活动所需，而且颧骨做成的主食，它也可以提供非常丰富的b族维生素。其中也有非常丰富矿物质和一部分的氨基酸，论营养来说，这两者的相差并不是很大。不过我们要从月亮上来说的话，你发一条一百克，具有116大卡的热量。嗯，馒头它经过加工或者是手工制作之后，一百克就有220大卡的热量，所以说米饭它的热量会比馒头的热量少一些
不过现在的主持都讲究非常的心细，而精细当中的主食，也损失了非常多的b族维生素而且那些非常的细致，而且还很好消化的时候，吃完之后血糖都会迅速的上升，就连一些血压的人也会有所上升，所以他并不适合糖尿病的人和血糖高的人吃，减肥中的朋友们也要少食用。而且我们可以用部分的，粗杂粮和薯类，吕家渡，再去一部分的主食，尽量要有全谷，全麦粉，或者是燕麦粉来制作面点。这样会使我们更加的健康。
馒头怕碳水化合物比蛋白质与，脂肪多的非常的多，所以它是属于主食的一种，当然他除此之外，它还有一些微量的元素。比如锰锌铁镁以及一些少量的维生素，比如维生素e和核黄素等。米饭了，它的碳水化合物比蛋白质，与脂肪多很多，所以它也是一种主食的一种。但是米饭的热量，蛋白质，和脂肪，碳水化合物都要比馒头低，所以它还有一些微量的元素。
盘点馒头和米饭哪个更有营养，你喜欢哪个主食？馒头和米饭它都属于精白主食，而且它的主要作用就是为人体提供，碳水化合物而在其他的营养方面并没有很大的帮助，因为白面和白米他们在精心加工之后，许多的维生素和矿物质都流失掉了，所以比较馒头和米饭谁更有营养是没有意义的，如果我们想要主食更有营养就要用一些粗粮代替一些细粮，这样可以获得更多的矿物质和维生素。
米饭和馒头的热量值
显而易见，米饭不等于大米，馒头也不等于面粉。米饭的含水量极大，每100克米饭中有70%都是水，馒头的含水量也不少，每100克馒头中约含水45克。换句话说，同是2两（100克），米饭的热量约为114大卡，馒头的热量却高达189大卡（这也是很多人感觉馒头比米饭耐饿的原因之一）。
从这个角度来讲，貌似吃馒头要比吃米饭更容易发胖。
哪个更容易发胖
事情没有这样简单，因为我们的身体并不傻，100克米饭下肚和100克馒头下肚的感觉肯定是不一样的。肚子如果有那么好骗，减肥怎么会那么难？
所以，更现实的计算方法是：摄入同等热量值的馒头和米饭，哪个更容易发胖？
这个问题的答案看似简单，却需要结合如下几年营养学方面的“潜规则”综合考虑：
1、蛋白质的消化比较困难，消化过程中需要耗费其自身热量的30%（蛋白质的食物热效应值为30%，碳水化合物为6%，脂肪为4%）。
2、碳水化合物更容易消化，且更容易转化为脂肪。
3、蛋白质食物可以让我们获得更多的饱腹感。
下面我们做个计算。假设某人每天需要摄入2000大卡热量，其中主食占到50%，也就是1000大卡，折合米饭约880克，折合馒头约529克。再折合成大米就是289克，面粉是290克。
289克大米中含有碳水化合物222.5克，蛋白质21.4克，脂肪2.3克；290克大米中含有碳水化合物207克，蛋白质32.5克，脂肪4.4克。
考虑到食物热量效应因素，289克大米为身体提供的实际热量约为：222.5*0.94*4（每克碳水化合物含热量4大卡）+21.4*0.7*4（每克蛋白质含热量4大卡）+2.3*0.96%9（每克脂肪含热量9大卡）=916.5大卡；290克面粉为身体提供的实际热量约为：207*0.94*4（每克碳水化合物含热量4大卡）+32.5*0.7*4（每克蛋白质含热量4大卡）+4.4*0.96%9（每克脂肪含热量9大卡）=907.3大卡。显然，面粉为身体提供的实际热量更小。
除此之外，面粉中含有的蛋白质更多，碳水化合物更少，在消化过程中形成的血糖值更低，脂肪堆积的速度更慢，为身体持续提供游离糖的能力更强，饱腹感也会更强，在控制脂肪堆积和抑制食欲方面更有优势。
人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。
国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。
钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲劳无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
一般来说，
100g熟米饭的热量是117千卡，其脂肪含量是0.3g，碳水化合物含量25.6g，而100g熟馒头的热量是233千卡，脂肪含量1g，碳水化合物含量48.3g，很明显可以看出来，馒头的热量、脂肪以及碳水化合物含量都是米饭的两倍以上，所以说同样重量的馒头，获得的热量更多。
其实出现这种现象的原因，主要是因为我们在蒸米饭的时候，都需要加入额外比例的水，所以这些大米吸收水分之后，同样重量的米饭热量以及碳水化合物含量也自然就下降了。
最后，除了这两种主食之外，我们还可以适当的增加一些燕麦、小米、糙米等这些粗粮，粗粮的膳食纤维和矿物质含量都比较高，不仅仅有利于减肥，对于各种高血脂、糖尿病、肠胃病都有一定的食疗作用，而且粗粮也更容易被人体消化吸收，而且白米白面在经过加工之后，很多营养成分都流失了，而粗粮相比保留较多
1、馒头采用酵母发酵的方法制作。酵母在发酵的过程中,会分解面粉中的植酸，增加馒头中钙的消化与吸收，还可以产生B族维生素，增加营养价值，另外还可以用纯奶来和面，或者加入其他面（比如高粱面、玉米面等）来提高馒头的营养价值。
馒头中有很多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力
2、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少。