玉米粉蒸肉怎么做，最正宗玉米粉蒸肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

超级好吃粉蒸肉做法主料带皮五花肉(1斤半)大米(半斤)糯米(3把)红薯（地瓜）(两大个)土豆(两大个)辅料干辣椒(适量)川花椒(一小把)干橘子皮(半个)红油豆瓣(1汤勺)豆腐乳(小半块)料酒(1勺)大蒜(半头)香油(50克)葱(一小根)1、上好的五花肉，去毛，洗净。2、切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。4、红油豆瓣我是自己做的，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。5、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。6、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。7、用铲子不停翻炒。8、直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。9、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。10、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。11、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，水不能太多，否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分12、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。13、土豆用盐抓一抓。14、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。15、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。16、注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。17、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。18、撒上葱花，直接将蒸笼端上桌。19、成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。

Answer 2

最正宗玉米粉蒸肉的做法
主料

前槽精肉
1000g
玉米面
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜粉
适量
香叶
4片
五香粉
适量
大料粉
适量
饺子陷料
适量
肉蔻粉
适量
鸡粉
适量

1.平底锅不放油倒入玉米面炒熟（小火，颜色稍变深，香味溢出便可）

2.前槽精肉切厚片

3.准备好调料

4.炒锅放油，加入葱，蒜，小火爆香，倒入肉片，加酱油，料酒，姜粉、香叶、五香粉、大料粉，饺子陷料，肉蔻粉，盐，鸡粉，炒匀。

5.加入适量的热水，（刚低于肉面）

6.倒入炒好的玉米面，裹均匀后，盛出。

7.蒸锅水开后，将肉装盆，

8.放入蒸锅蒸1个小时左右，便可出锅了。本回答被网友采纳