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为什么馒头蒸出来是白的,放一天后蒸出来有红点像铁锈一样
如题所述
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推荐答案 2015-10-21
随着时间的推移,淀粉发生反应了,分解产生的酶使馒头变成了铁锈色
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馒头
二次加热
后有铁锈
色
答:
馒头复蒸后表皮会出现具部变红,
就是表面出现铁锈色的颜色是因为馒头中的淀粉遇到氧气发生反应了
。如果馒头不多,可以放在冰箱冷藏,下次吃的时候充分加热。之所以要充分加热有两个原因:
一是馒头在0—4℃的条件下是最容易发生老化的
(也就是馒头变得干硬),且老化速度很快,加热才能恢复到柔软的状态二...
有的
馒头
复
蒸后为什么
会变红,就是表面出现
铁锈
色的颜色,类似于烤的颜...
答:
馒头复蒸后会变红,出现这种情况。
可能是生产厂家使用合法添加剂过多,但也有可能使用了非法添加剂
。这样检测会存在一定难度,因为不知道具体添加了什么。而国家标准对馒头要求检测项目主要为大肠杆菌等细菌,规定生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,不得使用非法添加吊白块、硫磺熏蒸等方式增白。
为什么馒头蒸出来是白的,放一天后蒸出来有红点像铁锈一样
答:
随着时间的推移,淀粉发生反应了,分解产生的酶使
馒头
变成了
铁锈
色
有的
馒头
复
蒸后为什么
会变红,就是表面出现
铁锈
色的颜色,类似于烤的颜...
答:
正常情况下复蒸馒头不会发红,出现这种情况只有一种可能,
做馒头的面粉掺假了
。1、
馒头中含有酵母
,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。2、有实验...
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