玉米面窝头的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。

​平日里，我们和朋友一起去饭店吃饭，在饭店里经常能吃到玉米面杂粮窝窝头，和我们在家里自己做的口感不同，没有玉米面的粗糙感，柔软又劲道，再配上小菜、酱汁，一口气吃下3、5个都不过瘾。

​其实，只要掌握一个小技巧，自己在家里一样可以做，过程也不复杂。

​食材：玉米面200克、普通面粉300克；

​1、把玉米面倒入大一点的碗中，加入沸水，一边倒入一边用筷子搅拌成面穗；

​2、然后把面粉倒入，如果太干，可以适当的加点清水，揉成光滑的面团；

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3、面板上撒上一些干面粉，把面团放在案子揉成长条，分成小面剂子；

4、取一个小面剂子在手掌心揉圆，用大拇指插入面团的中间、其余四指在面团的外面，转动成一个面窝窝（即窝窝头），依次做好后，盖上湿布，醒发10分钟左右；

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5、蒸锅加水大火烧开，把屉布用水打湿放在篦子上，把做好的窝窝头放在屉布上，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟即可。

​6、松软热腾腾的窝窝头，配上小菜或酱汁，吃上三个也不过瘾。

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​温馨提示：

1、玉米面要先用沸水烫一下，再和面。玉米面用开水烫过以后，口感会变得细腻，没有了玉米面的苦涩感和粗糙感；

2、玉米面的比例不要过半，太多了，口感不好。

Answer 2

玉米面窝窝头好不好吃关键在玉米面的选购。市场上卖的玉米面不是太纯，细一点的感觉不黄，粗点的又像玉米糁。选用玉米小米面混合的差不多，这样做出来的比较黄，而且加了小米面吃起来比较香。好了，废话少说直接上干货。

比例：玉米面：白面：黄豆面：水

为1：1：0.2：0.6.

这里也加入干酵母一点，这样吃起来口感松软，没那么硬。

另外加入黄豆面吃起来有种豆子的清香感。

下面具体做法，

所有材料混合一起搅拌均匀，最后在加入秤好的水（注：热天直接用凉水，冬天要用温水）。

面和好以后切成大小50-100克左右的剂子做成窝窝头，如果经常做的话可以买来模具，这样做出来的更美观。

窝窝头做好以后放在室温下醒发30分钟，然后放入烧开的锅里，注意锅盖烫手才开始算时间，然后蒸制20分钟。OK，到此窝窝头就做好了，配上辣椒，真是越吃越上膘啊！窝窝头没有馒头好熟最好多蒸会。一次可以多做点，放在冰箱里下次吃的时候直接加热下就可以了。本回答被网友采纳