四川干锅鱼的详细做法？用什么鱼做最好？

Question

如题所述

Answer 1

原料：
鱼、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。
做法：
1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时；
2、将半斤姜和蒜放入沙锅里；
3、将腌好的鱼放入；
4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。

Answer 2

原材料：鱼块，
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，
调料：酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉，
做法：1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁！
原产地：四川
介绍：现在已经广泛流传到各地餐馆，大受各地人民的欢迎！