清炖水鱼汤要怎样制作？

Question

如题所述

Answer 1

清炖水鱼汤：用料：水鱼1只，酒1大匙，火腿2片，八角1粒，上汤1份，生姜、葱各少许。

做法：(1)用热水浇淋水鱼使它排尽屎尿和污物后，才砍断头，然后从甲与腹之间剖开，摘除内脏，尾巴及四脚用刷子洗净，肉切成小块。

(2)将水鱼放入大炖盅里，加姜、葱等调料，加清水适量，用旺火隔水炖半小时，加入上汤、酒、火腿等，再隔水炖1小时，然后改用慢火炖半小时，便可食用。