第1个回答 推荐于2017-10-01
淮杞炖水鱼汤 主料: 山药(干)25克,枸杞子15克,甲鱼500克 调料: 姜3克,盐3克 1. 将水鱼放在一锅清水中,加慢火,让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。 2. 待水鱼死亡后,将它切开,保存它的血液,洗净斩件。 3. 瘦肉放入滚水中,煮数分钟,取起洗净。 4. 姜洗净,切片。 5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内,加水适量,盖上盖炖4小时。 6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。 甲鱼又称水鱼。本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-05-02
天麻当归水鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效: 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 术后食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 隔水炖 天麻当归水鱼汤的制作材料: 主料: 甲鱼600克 辅料: 天麻20克,当归20克,枣(干)40克 调料: 盐3克,姜3克 教您天麻当归水鱼汤怎么做,如何做天麻当归水鱼汤才好吃 1. 将生鱼(约640克)放入滚水中,使其排尽尿液。 2. 生鱼(甲鱼)刮洗,去内脏。 3. 天麻、当归头用水洗净,切片。 4. 红枣用水洗净,去核。 5. 将材料全部放入炖盅内,加入凉开水。 6. 盖上盖,放入锅内,隔水炖4小时。 7. 加细盐调味,即可饮用。 小帖士-健康提示: 1. 此炖品可补血养颜,滋补强壮身体。如身体虚弱,血气亏虚,久病之后,手术之后,或妇人产后失血过多,出现痉搐症,头颈强直,牙关紧闭,四肢抽搐,可用此炖品作食疗。 2. 如感冒未愈,燥热咳嗽之人,不宜饮用。 小帖士-食物相克: 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
第3个回答 2014-05-02
原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。 做法: 1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出; 2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉; 3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了; 4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒; 5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧; 简单的说就这几步: 1. 将活龟砸破龟壳,再用小刀刮净壳内肉,洗净五脏; 2. 去掉头尾、脚尖、胆、龟皮,剁成小块; 3. 葱白切成条; 4. 生姜拍破; 5. 将猪油倒锅内烧热,下葱、姜煸炒; 6. 再下龟肉用热油爆炸,加精盐,放适量水,装大沙锅煨至烂熟; 7. 加味精,装入盘内即成。
第4个回答 2014-05-02
玉米须炖水鱼 配方:玉米须60克 水鱼1条(250克) 红枣7枚 葱20克 姜15克 盐少许 制作: 1.将水鱼剁去头、爪、除去内脏;玉米须洗净,红枣洗净去核,葱洗净切段,姜切片。 2.玉米须放入锅内,加水2000毫升,煎煮20分钟,除去玉米须,加入水鱼、姜、葱、盐, 炖熬1小时即成。 食法:每日2次,每次100克,吃水鱼肉、喝汤佐餐、单食均可。 功效:滋阴补肾,益气补血。 。 [