市场上有很多卖白鱼的，白鱼嘴巴往上翘起的比较明显，所以又被叫做：翘嘴、翘嘴白鱼、撅嘴鲢子等，白鱼肉质白而细嫩，味美而不腥，白鱼肉质鲜美，营养丰富，可以煎，炖，清蒸等等。
野生白鱼怎样做好吃？教你这个做法，用清蒸的做法，简单又实用，做出的白鱼，鱼肉鲜嫩，原汁原味，吃着不腥，这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。下面分享下做法：
【清蒸白鱼】所需材料：白鱼2条、香菜1棵、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把白鱼刮鳞、去鳃，去除内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，把白鱼洗净，擦去表面的水分。
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两面抹上少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟。这样可以把鱼去腥增味。
3.把大葱切成细丝，香菜切段，姜切片，小米辣切成辣椒圈。
4.把鱼放在盘内，把姜片摆在鱼身上，鱼腹内也塞一片姜，蒸锅加水烧开，把鱼盘放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸制，上汽后，蒸制7-8分钟，关火，不要打开锅盖，焖制2-3分钟。
5.把鱼盘端出，倒去盘内蒸鱼的水，摆上葱丝和辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油。
6.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，激出葱香味，撒上香菜，一盘味道鲜美的清蒸白鱼就做好了。
小贴士：白鱼蒸制前，腌制一下，可以去腥增味，白鱼的蒸制时间，随鱼的大小增减，到时间后，关火，不要打开锅盖，再焖制2-3分钟。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-23
先将鱼去鳞片，去除鱼身体内的其他，洗干净控水备用，手心放盐，将鱼身内外都搓试一遍，再放胡椒粉搓一遍，放黄酒在搓一遍，姜葱拧出水，在最后用葱姜水搓一遍。放入盘中，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏16小时，到时取出冲洗一下，表面就是腌制好的腌爆鱼了。
第2个回答 2021-01-23
提前用蒜姜料酒盐抹匀，放冰箱腌制一晚上，锅烧热倒入适量油烧至八分热，然后加入胡椒粉，料酒水焖一下，水收干即可
第3个回答 2021-01-23
首先，把雨洗干净，在身上划几刀，不要碰到鱼刺，把盐五香粉涂在鱼身上，将鱼挂在阴凉透风的地方2-3小时，最后把白鱼下锅煎熟就可以了
第4个回答 2021-01-23
首先，先把活杀的鱼洗净，在鱼身上斜斜的划上几刀，可以深一点，但不要深的碰到鱼骨，否则煎的时候就都断开来，鱼就不好看了
第二步，盐、五香粉和味精少许拌匀，均匀的涂在鱼身上，划过的刀口里也要均匀地涂到
第三步，将鱼挂在阴凉通风的地方暴腌2到3个小时
第四步，也是最后一步，把暴腌好的白鱼下锅煎熟就可以吃了
第二步，盐、五香粉和味精少许拌匀，均匀的涂在鱼身上，划过的刀口里也要均匀地涂到
第三步，将鱼挂在阴凉通风的地方暴腌2到3个小时
第四步，也是最后一步，把暴腌好的白鱼下锅煎熟就可以吃了
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