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腊肉怎么熏
如题所述
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推荐答案 2020-12-14
由于腊肉腌制时间较长,夏天温度较高,确实是个头疼的问题,但并不是没有办法。
把刚抹好盐的腊肉放在一个大一点的框子里面,用保鲜膜密封好(防止串味),再放入冰箱冷藏,冰箱温度调至10度左右,隔3-5天翻一次,腌制10天左右后拿出来把水分风干,然后再放进熏炉去熏,熏的时候控制好烟,烟不能太浓,火不能太旺,微火就可以,火太大容易把肉烤焦影响口感。
熏至腊肉呈金黄色,肉富有弹性了就差不多可以出炉了。把熏好的腊肉放在通风阴凉处晾一天,切记不要马上放冰箱,否则前功尽弃。晾一天后可以用真空包装机打包好,再放进冰箱。
注:由于夏天温度较高,熏好的腊肉尽量不要放在太阳下面暴晒,因为暴晒会出油,影响口感!
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其他回答
第1个回答 2020-12-14
材料:猪肉、盐、干柏树枝。
做法:
1、选择上等猪肉,放入食盐腌入味。
2、准备一些干的柏树树枝。
3、将腌好的猪肉用温水擦洗干净,悬挂在屋里面,在猪肉下方放一个火盆。
4、在火盆中点上干柏树枝,小火,微烟状态。
5、连续熏制10天,等猪肉表面呈金黄色即可。
6、熏制后的猪肉挂在通风干燥处保存。
第2个回答 2020-12-14
腊肉这样做更好吃
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第3个回答 2021-02-02
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