做菜时经常提到淋明油，淋明油是什么意思

如题所述

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第1个回答 2016-11-29

就是菜烧好后在上面浇点油

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淋明油是什么意思啊?答：明油是出锅前淋入锅中的一种油.它可以是花椒油.辣椒油或者是香油等.它的作用能起到明亮菜肴.和增加香味.是烹饪中不可缺少的一道工序淋是浇的意思

烹饪技巧中,淋明油是什么意思答：菜做好出锅前淋入的油被称做明油.它是起到增香和使菜肴色泽油亮的作用.常用的明油有鸡油、大油、葱油、辣椒油或者香油,但绝不是花生油、橄榄油、豆油等炒菜用油。更有花椒炸制的“椒油”,以其焦香、辛香之味促人食欲,“不使明油压菜味,更为美馔添异香”。尾油又称明油，它是在菜肴烹制...

很多烹饪中的明油是指什么?答：明油：烹饪术语，也就是干净的、可以直接食用的油，是烹炒菜肴时比较常用的一种手法。当菜肴炒熟之后，菜肴表面会因为失去水分或者黏着的汤芡太多，菜肴色泽会发暗、失去光泽，在出锅前淋上一些干净的食用油，使菜肴表面附着一层明亮的油光，会提高菜肴的色泽，和食客的食欲。菜炒好，出锅前、或盛盘...

炒菜后出锅前要淋明油,请问这明油是啥啊?答：厨师说的明油是一种干净并且可以直接食用的油，明油也被称作尾油，这种油是在一道菜肴经过烹饪和勾芡以后，根据菜的情况淋上的油脂，明油包括很多种，比如鸡油，葱姜油，麻油，蒜香油和泡椒油等。通常用于热菜的烹饪，在菜肴烹制勾芡后，快要出锅的时候淋上即可。做菜的时候淋上一层明油，不仅可以增加...

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