怎样做出拉花蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

食用油60毫升

鸡蛋 5个  300克

白糖 40克

低筋粉 120克

辅料

可可粉 5克

拉花蛋糕做法步骤

1. 蛋黄与蛋白分离，搅拌好备用，倒在容器里

2.先将食用油在炒锅里加热几分钟至到油微微出现纹理

3.将过筛的低筋粉筛入刚加热好的热油中，快速搅拌记得要搅拌均匀、晾凉

4.晾凉后的面粉糊倒入再蛋黄糊搅拌均匀，放置一边备用

5.滴几滴白醋到蛋白里，电动打蛋器中档打发出鱼眼泡后加入一半的白糖继续中高速打发

6.打发至出现细腻状态后倒入剩余的白糖

7.打发至硬性发泡即可，取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀。混合好后倒入蛋白盆继续切拌，拌好的蛋黄糊应该是这种状态、细腻蓬松而且有支撑力

8.烤箱预热，同时将蛋糕糊倒入模具、推荐八寸活底的模具

9.取两勺蛋糕糊加入可可粉，放入裱花袋中搅拌均匀

10.将裱花袋最下面剪个小口

11.画直线、手要快，不然可可糊流的很快画的条纹就不均匀了

12.拿一根筷子，从左到右再从右到左的划过每一条直线，画出漂亮的花纹

13.烤箱120度烤45分钟，然后转140度烤20分钟

14.出炉后倒扣冷却、切小块即可

小贴士

蛋糕稍微开裂属于正常，不要纠结于开裂了不完美，组织细腻，起的高度很完美，不塌陷，非常好吃。

Answer 2

要制作出漂亮的拉花蛋糕，可以按照以下步骤进行：

准备蛋糕：首先，制作一块平整的蛋糕底。可以选择海绵蛋糕或戚风蛋糕等作为底层，确保蛋糕底部平整。

准备奶油：制作适合拉花的奶油。一般使用淡奶油或奶油霜作为拉花的材料。确保奶油在制作过程中保持冷藏状态，这样更容易操控和塑形。

装饰袋和嘴花：准备装饰袋和嘴花。装饰袋可以使用一次性的裱花袋或可重复使用的布制裱花袋。选择合适的嘴花形状，如星形、花瓣形等，以实现不同的拉花效果。

填充奶油：将奶油装入装饰袋中，用手指将奶油推至袋尖，确保袋内没有气泡。将袋口扭紧，用手指轻轻挤压，使奶油顺利流出。

练习拉花：在平整的蛋糕表面上，先进行练习拉花。练习时可以选择不同的嘴花形状和手法，熟悉奶油的流动性和手指的控制力度。可以在纸上或蛋糕模具上进行练习，直到掌握合适的手法和力度。

开始拉花：当你感觉自信时，可以开始在蛋糕上进行拉花。选择一个起点，将装有奶油的袋口与蛋糕表面轻轻接触，然后用均匀的力度和速度拉动袋口，使奶油流出形成拉花的图案。

创造多样性：尝试不同的拉花形状和组合，创造出多样的花纹和图案。可以使用不同的嘴花和颜色的奶油，以增加视觉效果和层次感。

完成蛋糕：在完成拉花后，可以根据个人喜好添加其他装饰，如水果、巧克力碎片或糖珠等，以增添蛋糕的美感和口感。

重要的是，练习和耐心是做出漂亮拉花蛋糕的关键。通过不断的练习和尝试，你会逐渐掌握拉花的技巧和风格，制作出令人赞叹的蛋糕作品。