古丈毛尖属于绿茶古丈毛尖的制作工艺

Question

如题所述

Answer 1

古丈毛尖的茶性与制作工艺密切相关。作为绿茶的一种，其独特的身份源于其精细的加工过程。首先，古丈毛尖通过三炒两揉的步骤，特别是做条、提毫和收锅等手工环节，确保其保持未经发酵的特性。杀青过程中，使用粗砂岩或青砖的锅具，以确保温度控制在适宜的180°左右，以达到嫩叶的"僻拍"响声效果。炒制二青时，温度控制在120°左右，既防止了芽尖受损，又保持了白毫的完整。

做条环节是古丈毛尖制作的关键，需在适当温度下进行轻揉，以保持芽叶的完整性。操作时需避免过度揉捻，以防毫毛粘附在叶面。收锅则确保了茶叶干燥，进一步提升白毫的显露和茶叶外形的美观。在冲泡方式上，古丈毛尖推荐宽壶留根闷泡法，以保持茶香和滋味的均衡；中壶“功夫茶”泡法则适用于去除新茶异味和快冲倒干；盖碗杯冲泡则适合粗老茶叶，但需要技巧以防止烫伤茶叶。

总的来说，古丈毛尖的独特品质不仅源于其绿色未发酵的特性，还源于其严谨的制作工艺和适宜的冲泡方法。每一步都体现出对茶叶品质的精心呵护，使得古丈毛尖在绿茶类别中独树一帜。