为什么手工做的面条比机器做的面条好吃？

Question

如题所述

Answer 1

投媒网顾问回答您，为什么手工做的面条比机器做的面条好吃呢？

那是因为手工面弹性好，筯道，口感好。

机制面条，和面时用水量较少，大约是面粉量的25%。当水掺入面粉中以后，完全依靠机械上下碾轧而成面饼。

手工擀制的面条所用面团的含水量高，不论是面筋网络的形成，还是黏性的产生，都优于含水量低的机制面条所用面团。

手工面用力均匀。机械轧面片的用力方法只是上下挤压，并没有通过各种角度来受力，所以不利于面团中面筋网络的形成。

Answer 2

因为手擀面要用手不停地揉搓，然后揉成面团，再用擀杖擀，不停地撒面粉，面条的口感和制作过程是成正比的。手擀面制作时间长用劲道。

机制面没有揉搓直接压，因为揉搓能把面筋揉出来，压制的面条就直接成型

Answer 3

因为机器做的面条没有经过手，手部反复的揉面会死版没有筋到，而手工做的面条是经过手反复的揉搓，然后才拉成的面，吃起来会比较筋道，口感肯定是比机器的做得好吃一点

Answer 4

一 是时间的问题 ，一般手工面条一次性干了太多 而且都是现做现吃 ，揉面的力度 ，机器擀面参数都是设定好的， 受力均匀 揉好的面团相当稳定 。

Answer 5

手工面条比机器做的面条好吃，是因为手工去揉面的时候，会使面变得会更加有劲道，机器做出来的面条就没有手工做出来面条有筋道。