第1个回答 2022-03-01
1.先将青椒处理干净,怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉,如青椒太大,切成2半,然后洗净后,沥干水份备用。
2.锅底放入适量油,油温三成热,放入青椒,小火慢炸,把青椒两面都炸成虎皮,即可起锅。
3.锅底放入适量油烧热,然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香,然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀,最后起锅时候,放入食醋即可起锅装盘。
青椒不变色的4大诀窍:
1.青椒选择最新鲜的,不要买隔天的,隔天青椒做出来的青椒容易变色。
2.青椒处理干净了,需要沥干水分,不然炸的时候水气足,也会导致青椒变色。
3.热锅3层油温炸青椒,慢慢炸,保证青椒不变黄不变黑,炸出来的青椒特别好看。
4.最后烧青椒的时候,需要大火,不点水,最后青椒做出来的非常的好看。本回答被网友采纳