不能吃辣的可以选用个头大的青椒，做法上都是大同小异，主要是在调料上每个人放的调料有些不同。翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。通常将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。酱油，糖和盐，比例的话，醋1，生抽酱油0.5，糖0.5，然后按口味加点盐，味道就很好了。
把青椒炒瘪，因为青椒的表面被炒得略微发湖，表皮起了皱纹，形似虎皮，故得此名。由青椒经过简单烹饪而成。这道菜通过多年的演变发展，有了很多经典的做法。虽然煸出来虎皮略微焦黑不如油炸的漂亮，但是更加健康，而且也不会那么油腻。
下边我们就来看看怎么做，我这个是稍微带点糖醋口味的，比那些咸鲜味道的更加开胃。调料，香醋，耗油，生抽，味精，食用盐，最后沥点，芝麻油，装盘即可食用，简单，省事。经常懒得折腾做很多菜的时候，直接来一个虎皮尖椒就能吃得有滋有味。没有裂口的才新鲜。像我们家就可以根据这些，就可以有选择性的挑选不太辣的辣椒来烹饪了。
再来点醋，最后1加一点自己秘制的辣椒油，拌均匀就可以吃了，超级下饭，千万忍住口水别流。这样做出来的青椒最好吃！配一碗白米饭，简直绝了~边打字边流口水，没吃午饭感觉更饿了~很容易煎软而且更容易入味，而且这种青椒口感偏甜生辣味较少，做出的虎皮青椒口感更好。和豉香相辅相成！淋上热气腾腾的大米饭，能吃两碗的那种，才是合格的“虎皮青椒”！辣椒蒂部比较光滑的不是很辣，辣椒蒂部比较有勾和不平整的辣味十足。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-01
1.先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。
2.锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。
3.锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香，然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀，最后起锅时候，放入食醋即可起锅装盘。
青椒不变色的4大诀窍：
1.青椒选择最新鲜的，不要买隔天的，隔天青椒做出来的青椒容易变色。
2.青椒处理干净了，需要沥干水分，不然炸的时候水气足，也会导致青椒变色。
3.热锅3层油温炸青椒，慢慢炸，保证青椒不变黄不变黑，炸出来的青椒特别好看。
4.最后烧青椒的时候，需要大火，不点水，最后青椒做出来的非常的好看。
2.锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，即可起锅。
3.锅底放入适量油烧热，然后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、豆豉爆香，然后放入虎皮青椒、食盐、胡椒、味精、白糖炒匀，最后起锅时候，放入食醋即可起锅装盘。
青椒不变色的4大诀窍：
1.青椒选择最新鲜的，不要买隔天的，隔天青椒做出来的青椒容易变色。
2.青椒处理干净了，需要沥干水分，不然炸的时候水气足，也会导致青椒变色。
3.热锅3层油温炸青椒，慢慢炸，保证青椒不变黄不变黑，炸出来的青椒特别好看。
4.最后烧青椒的时候，需要大火，不点水，最后青椒做出来的非常的好看。
第2个回答 2021-04-13
1.做虎皮青椒时，只需要将青椒放到油锅中炸20秒即可起锅，因为青椒表面有一层薄膜，这层薄膜受到高温后，就会和青椒中的肉分离，形成虎皮，而且因为是整个青椒都放到油锅中了，这样就能使青椒的每一面都受热均匀，不会因为哪一面受热不均匀而炸糊，所以，我们做虎皮青椒时，不要直接将青椒放到锅中炒，先将青椒放到油锅中炸一下，青椒肯定会有虎皮形成的，而且炸好的青椒肉更疏松，煮的时候会更容易入味。2.做虎皮青椒时，我们需要放适量的糖，糖可以使虎皮青椒吃着更香，口感更嫩滑。
第3个回答 2021-04-13
首先我们起锅烧油，油温6成热的时候将青椒放入锅中，间质虎皮状，然后加入各种调料即可，这样做出来的虎皮青椒特别好吃。
第4个回答 2021-04-13
把青椒里面的种子去除，将肉剁成肉末，放入食盐，灌入辣椒中，锅中倒入油，油热后下入灌好肉的青椒开始煎炒，然后加入淀粉和酱油调下汤汁，最后盖上锅盖焖制两分钟
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