蒸面条的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

蒸面条家庭做法如下：

主料：细面条500克；豇豆角650克；前腿肉450G。

辅料：料酒20克；盐8克；老抽20克；五香粉2克；姜末适量。

1.细面条用胡麻油约25克拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。

2.开水上笼蒸20分钟。

3.蒸好立即都散，面条也就不成团。

4.豇豆角切寸段。

5.用猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。

6.锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄。

4.放入姜末，放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒。

5.肉上色后加五香粉，或者十三香也可以。

6.放入豇豆角，此时加盐。

7.翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。

8.放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态。

9.再次开水上笼再蒸15分钟。二次蒸好的面条就是卤面。