怎样消除猪油的哈啦味？

Question

如题所述

Answer 1

这种猪油不但味道难闻,长期食用还会发生中毒现象。以下介绍几种防止猪油变哈的方法: 一、炼油时尽量熬老一点,并要除净油渣,方能存放。 二、放油容器要洁净,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放,加盖密封,放到阴暗低温处,尽量避免高温光照。 三、猪油炼好后,尚未冷却时加点白糖,搅拌均匀封存,(一般每千克猪油加白糖100克),能使猪油长时间不变哈并能保持特有香味。 四、在放猪油的容器中放上几片萝卜,猪油不容易产生哈喇味。 五、在炼油时,分别放些花椒,丁香,桂皮,大料,生姜等天然抗氧化剂同炼,既可防止哈喇味产生,又能增加油的香味。
首先将猪油切成1厘米厚,3厘米见方的块，放在锅里，加进温水，水而以没过猪油为度，再放入大料或花椒加热，待猪油炼到油渣变黄时，将油渣捞出放人适址自糖或几粒黄显，即可冷却保存。这样炼油不会造成油渣外糊、油出不净的情况，并能保存较长时间。

这种猪油不但味道难闻,长期食用还会发生中毒现象。以下介绍几种防止猪油变哈的方法: 一、炼油时尽量熬老一点,并要除净油渣,方能存放。 二、放油容器要洁净,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放,加盖密封,放到阴暗低温处,尽量避免高温光照。 三、猪油炼好后,尚未冷却时加点白糖,搅拌均匀封存,(一般每千克猪油加白糖100克),能使猪油长时间不变哈并能保持特有香味。 四、在放猪油的容器中放上几片萝卜,猪油不容易产生哈喇味。 五、在炼油时,分别放些花椒,丁香,桂皮,大料,生姜等天然抗氧化剂同炼,既可防止哈喇味产生,又能增加油的香味。
首先将猪油切成1厘米厚,3厘米见方的块，放在锅里，加进温水，水而以没过猪油为度，再放入大料或花椒加热，待猪油炼到油渣变黄时，将油渣捞出放人适址自糖或几粒黄显，即可冷却保存。这样炼油不会造成油渣外糊、油出不净的情况，并能保存较长时间。

这种猪油不但味道难闻,长期食用还会发生中毒现象。以下介绍几种防止猪油变哈的方法: 一、炼油时尽量熬老一点,并要除净油渣,方能存放。 二、放油容器要洁净,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放,加盖密封,放到阴暗低温处,尽量避免高温光照。 三、猪油炼好后,尚未冷却时加点白糖,搅拌均匀封存,(一般每千克猪油加白糖100克),能使猪油长时间不变哈并能保持特有香味。 四、在放猪油的容器中放上几片萝卜,猪油不容易产生哈喇味。 五、在炼油时,分别放些花椒,丁香,桂皮,大料,生姜等天然抗氧化剂同炼,既可防止哈喇味产生,又能增加油的香味。
首先将猪油切成1厘米厚,3厘米见方的块，放在锅里，加进温水，水而以没过猪油为度，再放入大料或花椒加热，待猪油炼到油渣变黄时，将油渣捞出放人适址自糖或几粒黄显，即可冷却保存。这样炼油不会造成油渣外糊、油出不净的情况，并能保存较长时间。

Answer 2

有“哈喇味”是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多所造成的。

　　去掉“哈喇昧”的方法：一是将猪油重新加热熬炼，通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分；二是在油中加入一定数量的调味料再重新熬一下，如：花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。本回答被网友采纳

Answer 3

从炼时拍两块姜一起炼。

Answer 4

加点葱头爆香