跳跳鱼的做法，跳跳鱼怎么做好吃，跳跳鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

跳跳鱼的做法
1.
把干海椒用开水泡一小时

2.
用盅钵把泡过的干海椒加蒜捣碎

3.
把黄腊丁洗净用盐料酒大蒜姜片码味

4.
准备花椒和糍粑海椒

5.
准备姜蒜豆豉香料等

6.
铁锅加油小火炒糍粑海椒和茂汶花椒炒香后铲出

7.
铁锅倒油小火炒香姜蒜

8.
加自制郫县豆瓣自制辣椒酱炒香

9.
加豆豉和香料炒香香料的量参看我的菜谱火锅鱼

10.
加入炒香的糍粑海椒和花椒

11.
加入醪糟和蚝油炒香

12.
加入高汤放大葱段中火转小火熬制一小时

13.
放入黄腊丁煮十五分钟

Answer 2

1 油煎,大火热油,放入跳跳鱼后慢火煎至金黄熟透,放盐,起锅.
2 煮汤,油锅煎至半熟,表皮金黄,放姜放水煮至沸,汤色发白,放芜荽(香菜),起锅.

Answer 3

http://www.haodou.com/recipe/434953/

Answer 4

跳跳鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以跳跳鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。“乌龙（跳跳鱼）铭白玉（豆腐）”是一道驰名的佳肴，制法类似泥鳅钻豆腐。
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
主要食材：水产类
所需时间：一小时
制作难度：普通
工具/原料 ：跳跳鱼、姜、蒜、葱
步骤/方法 ：1、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟；
2、 锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎；
3；放入切好的姜蒜。放入酒，加入清水；
4、转沙锅，水开小火慢炖；
5、炖半小时撒葱花可以吃了。