糯米粉怎么做成软软糯糯的藕粉丸子？

Question

如题所述

Answer 1

我老家江浙一带，经常做藕粉丸子，但是我们都是用藕粉，很少用糯米粉，不过做法是一样的。先准备好足量的糯米粉，适量的黑芝麻粉，还有各种甜蜜饯，包括红绿丝，蜜枣，还有各种坚果，桃仁，瓜子仁，松子仁之类的。将馅料碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用。藕粉或者糯米粉碾碎过筛放入小筐内。再放入馅心滚上一层粉，取出装入爪篱中入沸水锅中烫过，再放入小筐滚一层藕粉。锅中水煮开后一直保持中小火的状态，将刚才裹完第一层粉的丸子放入沸水中烫一下，让表面都湿润。将烫好的丸子再放到碗中裹粉，重复5-6的操作，大概需要裹10次粉，最后一次裹完粉后将藕圆放入沸水中，煮至漂浮到水面就大功告成。

Answer 2

藕粉丸子是我们这的特产，我家孩子小时候特别爱吃，所以我也掌握了做法，以前几乎每一周都会做的。藕粉丸子的做法比较复杂。做的时候先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；糯米粉用面杖碾细下，取一小竹，将小球放里，洒上粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉丸子便做成功了。

Answer 3

分享一下我的做法：糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团。把面团分成小份，搓成丸子。用保鲜膜盖好防止表面干燥。烧一锅水，水沸腾后加入丸子。煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感。藕粉中加入凉开水搅开。锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火。加入玫瑰花瓣，搅匀。把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹。浇上少许蜂蜜，撒上玫瑰花瓣点缀。一盘美味的藕粉丸子出锅了。

Answer 4

我就是按照正常的糯米丸子做的，揉好糯米粉团，等水烧开，一定要是沸水，然后倒入盆中，用筷子快速的搅拌，使粉均匀混合。糯米粉结团，开始准备揉面团了，揉粉团子，多揉几遍，均匀！搓成条，然后一端拉长，拍成扁平的凹状，用来放馅。可以放芝麻馅或者花生馅儿根据自己的胃口调成。搓成团，备好藕粉丸子准备下锅，水烧开，水沸腾下锅，下锅之后煮约2-3分钟，用汤勺搅动，防止受热不均，约5分钟可以捞起来，我们这的做法是藕粉丸子放到锅里面，用猪油过一遍火，然后加入白糖，然后起锅，这样藕粉丸子更佳爽滑！

Answer 5

我一般是这样做的，就是将糯米粉倒入开水中搅拌（慢慢倒水），待成絮状后，将面粉揉成团，将黑芝麻研磨碎，放入猪油和糖搅拌均匀备用。（若不会做，可选择购买成品的馅料），将馅料揉搓成球状备用，取藕粉制成的面团揪一小块儿，按成厚片状，将馅料包裹进去，搓成球即可。锅中倒入适量的水，待水烧开后，倒入包好的藕粉丸子。待开锅后，点入少许水，再煮一段时间，这样就很完美了。