作为广东人，其实我想说，早茶文化是只有广府才会有的，只有广府美食里，才会有早茶这种东西，而潮汕美食和客家美食里，并没有早茶文化。
如果要喝早茶，一定要来广州，这里是早茶文化的发源地，也是集大成的地方，也是把早茶文化保留的最原汁原味的地方。
虽然我不是广府人，但我很喜欢广府的早茶文化，我觉得，这是一种广府人特有的文化，也是一种特别深入人心的文化。在广州，早餐店很兴盛，早茶茶楼也很兴盛。能在早上悠闲地晃悠去茶楼喝个早茶的人，都是有钱，而且会享受生活的人吧。是的，叹早茶，是一种享受。在这种行为里，包含着广府人的一种处事态度，一种出世和入世。有人烟的地方，就有美食，就有早茶。如果你的生活一地鸡毛，而你还能气定神闲地去喝个早茶，那你一定不会是一个在生活中会和别人过不去，和自己过不去的人。
这样的早茶文化，在别的地方，其实是行不通的。香港也有茶楼，但是他们喝早茶的时候，并不能想广州人这样，在茶楼坐一个早上，他们是匆匆吃完早茶之后，该上班的去上班，该上课的去上课，一家人急匆匆地来，急匆匆地走。别的地方，比如北方。。。嗯，那边根本不会有这么精美的糕点。
一种文化，总是有它的独特之处，我觉得广府人的早茶文化，特别就特别在它的气定神闲。
一、肠粉
提到广东早茶，不得不提肠粉，肠粉在广东有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，制作工具不同，做出来的口味也不同。
肠粉在广东无论是高档茶楼还是大排档，都能见到它的身影，主要用粘米粉加玉米淀粉的米浆经过蒸制，再卷成卷状，吃的时候会淋入酱油，口感清淡滑嫩，富有弹性，鲜香美味。
二、虾饺
虾饺也是广东早茶经典茶点之一，玲珑剔透的外皮，隐约可见里面的内馅，咬一口鲜美得很，和北方的水饺完全不同的口感。
虾饺的外皮是用澄粉、生粉制作而成，澄粉又称澄面，是把面粉里的粉筋分离出来，剩下的就是澄粉，澄粉、生粉用开水和面，这样蒸出来的虾饺就是透明的，口感也筋道。
三、叉烧包
叉烧肉是经典广东风味，通常用猪里脊肉经过腌制，再烧烤而成，口感鲜嫩，带着丝丝的甜味，瘦肉一点都不柴，而用叉烧肉包成包子，就是叉烧包了。
广东的叉烧包不似北方的大包子，个头小小的很精致，暄软的面皮加上叉烧肉鲜嫩的内馅，是一道非常不错的早茶点心。
四、烧卖
广东人说烧卖、叉烧包、虾饺和蛋挞，是广式茶点的“点心四宝”，也是点单率最高的四种茶点，外地人去广东一定要品尝一下。
广东干蒸烧卖主要用瘦肉、虾仁等做馅，皮薄肉滑，色鲜味美，在上个世纪30年代，干蒸烧卖就已经在广东深受欢迎，到现在一直都是茶楼很受欢迎的茶点。
五、蛋挞
蛋挞大家都很熟悉了，随着现在生活条件的提高，烤箱也是各家各户的常用小家电了，很多人用烤箱制作的第一款点心，都是蛋挞。
蛋挞外皮酥脆，内馅奶香浓郁，甜而不腻，滑嫩嫩的，是很好吃一款小点心，在广东茶楼也深受大家欢迎。
六、奶黄包
奶黄包也叫做奶皇包，是广东一道很出名的小点心，特点就在这个奶黄馅，奶黄馅通常用黄油、鸡蛋、牛奶、糖、淀粉、面粉等经过小火加热，冷却后凝固就形成奶黄馅了。
奶黄包奶香味十足，口感暄软，吃起来更像是豆沙包一类的面食，只是内馅的区别罢了，我是非常喜欢吃的。
早茶是广东的生活习惯，体现了一种休闲舒适的生活态度。早茶的角色主要有两个，茶和点心。茶代表了好客儒雅，点心代表了精心细致。
广东人饮早茶，拿者一张报纸，和老友聊天，这样度过大半个早晨，这是一种轻松的生活方式。本来我认为饮早茶的人大多数是中老年人，这样节奏慢的方式不适合忙碌的年轻人，后来却发现事实相反，很多年轻人也会花时间饮早茶。而且饮茶不止早市，还有午市和晚市。不是说饮早茶时间长就是浪费，就是懒散，饮早茶让大家相聚，聊天喝茶。喝完了大家继续拼搏做事。
很多人不了解广东的早茶，从网络上看到早茶，被各种大大小小的点心摆满桌子的场面惊呆。但是广东的早茶并不复杂，主角是茶，然后才是各种点心，每份点心分量都不大。我有一个西北的同学饮早茶，跟我吐槽，说笼子里小小的包子根本吃不饱。其实广东的早茶本来就不是吃一份来管饱的，它小小一份，是为了让食客留着肚子尝试其他的，重要的不是分量，而是类型是否丰富。所以早茶文化里面的点心，其实代表了种追求食物精美细致，口感美味的态度。
其实早茶的精髓是在茶，并不是点心。那些点心其实为了辅助品茶。广东的不同城市的早茶文化也有不同。潮汕地区的人民酷爱喝茶，很有讲究，著名的功夫茶就是潮汕的风俗之一。喝茶作为他们的生活习惯，无论是婚丧嫁娶，还是接待亲朋好友，无论亲疏远近，他们都会以茶相待。在过去，很多人外出工作只有节假日才能回家喝茶，所以很多潮汕人会随身携带茶具，随时泡茶。潮汕的茶文化融合体现了客家人热情好客的特点和对家乡浓厚的感情。
不同人对一个地区的生活习俗会有不同的看法，要是想深入了解，可以亲自去感受一下饮早茶。
作为一个广东人，我倒是没想得那么深过，甚至还上升到了“文化”的程度。
喝早茶对于我们广东人来说，只是饮食习惯的一种罢了，哪里有什么好讲究的。
我们家也经常去喝早茶。
可虽然说是早茶，也并不早了。不像早餐一般七八点钟就吃了，大多是九点十点时候吃的。
一般大多数早茶都是在酒店里吃的。我吃过不少类型的早茶，有小饭馆的、小酒楼的，甚至还有小早餐店的。
各种各样的地方都有不同的经营形式。小早餐店那种一般就是点菜型的。
不过最常见的还是适合酒店经营的类型。
一家人或者一堆朋友坐一张桌子。先是服务员上来给你们点茶，要普洱还是铁观音还是菊花茶。
点好、上了茶之后就会有许许多多的服务员用手推车推着一笼笼的食物，什么虾饺、肠粉之类的东西。
当服务员经过你身边，你看到了想吃的菜，就叫服务员停下，她就把你要的食物给你，并且在你的单子上盖一个章。
待一家人吃饱喝足了之后，再喊服务员埋单。服务员计算完价钱拿着钱去柜台找零回来后，还会顺便拿一小束花（假花、桌饰）摆在你的桌子上，示意这一桌已经买完单了。
我每次去喝早茶，都是不吃早饭去的（废话）。不仅如此，我还会吃的特别多，连午饭都省了。
说实话，到了北方读书后，我也已经很长一段时间没有喝过早茶了，对于这些关于喝早茶的种种事情还怪想念的。可能这就是之所以被称为一种“文化”的原因吧。
在广东特别是珠三角地区，人们都非常喜欢喝早茶，形成了一种特有的早茶文化。喝早茶不单单只是喝茶，其实就是吃早餐，只不过早餐中里面有茶，所以慢慢的人们把这种吃早餐的方式叫做早茶。在广东除了早茶还有下午茶、晚茶，可见广东人对茶的喜爱程度。
早茶的时间一般是早上六点到中午十二点，这个时候人们会跟自己的家人或者是约上三五好朋友一起上酒楼喝早茶。早茶有不同的茶可以选择，比如有菊花茶、普洱茶、铁观音、大红袍等。然后就是各种各样的点心，有叉烧包、奶黄包、莲蓉包、蒸排骨、蒸烧卖、广式肠粉、鸡爪等。可以根据自己的口味点不同的点心。然后就可以开始吃早茶了。
吃早茶也有一定的讲究，一般第一泡茶是不拿来喝的，都是用来洗茶具的，洗碗茶具之后就可以开始泡茶。在广东这边，要是有人给你斟茶的话，为了表示对斟茶者的谢意，一般会用食指和中指轻敲一下台面，以表示对他们的尊重。所以我们可以看到广东人除了在喝早茶外，在酒桌上如果有人给自己倒酒也会这样轻敲台面。
喝早茶就是广东人的娱乐消遣方式，许多家庭会在周末的时候一起齐聚酒楼喝早茶，不仅可以解决早餐问题，还可以增进家人之间的感情。有些做生意的也会请他们的客户一起上酒楼喝早茶，可以在喝早茶的过程中边跟客户聊生意，很多人的生意就是在喝早茶的过程中谈下来的，可以早茶在广东人眼中的重要意义。