用料
主料
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高筋粉260克
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鸡蛋100克
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砂糖40克
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黄油60克
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牛奶70克
辅料
酵母(干)
3克
橙子
2个
布里欧修小面包的做法
1.
第一步就是把橙子的外皮刨下来，注意不要刨进去白色的部分
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2.
加入高筋粉和砂糖，先不要放酵母
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3.
然后加入所有的液体，开始揉面
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4.
等到成团了之后加入3g酵母，继续揉面
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5.
使劲揉搓并摔打，假如是用黄油的话可以这时候加入黄油了，我用的是植物油，不用后加入
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6.
一直到能拉出来超级大片半透明的薄膜了为止
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7.
放到一边去发酵到2倍大小
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8.
分割成均匀的小剂子，我的是45g一个，就6个模具，需要做两批
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9.
然后就是好玩的塑型环节，小剂子揉好了之后整理成为一头大一头小的形状
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10.
在大头的地方打一个中心的洞，周围面团要差不多均匀厚度
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11.
尖的一头从洞里面翻转上来，整理好了之后放到模具里面
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12.
放到烤箱里面二次发酵
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13.
发酵好了之后表面刷上鸡蛋液
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14.
放进预热好的烤箱，165度上下火中间层，10-15分钟即可！
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主料
全蛋液
103g
牛奶
70g
盐
2g
白砂糖
40g
面包粉
250g
无盐黄油
60g
干酵母粉
4g
辅料
蜂蜜10g
水10g
布里欧修面包的做法
1
准备好面团的食材，面包粉我用的高筋小麦粉，成品香软可口易拉丝，黄油要提前软化再用；
2
将全蛋液、牛奶倒入面包机的面包桶中，盐、糖对角放，放一半的黄油（30g）；
3
倒入面包粉；
4
在面包粉中间挖个洞，加入干酵母粉；
5
选择面包机的和面程序开始揉面，揉面程序结束后放入剩下的黄油，继续选择揉面程序；
6
揉面程序结束后面团非常光滑，选择发酵程序开始发酵；
7
面团发酵到2-2.5倍大，中间戳一个洞不回缩即可；
8
选择揉面程序揉面5分钟排气，然后分割成六等份一一揉圆，放入吐司模具中；
9
放进烤箱进行二次发酵,发酵到8分满；
10
面团二次发酵的时候可以来准备好表面装饰的材料,将蜂蜜和水混合均匀备用；
11
发酵到8分满的时候取出，将烤箱175度预热8分钟；
12
放入预热好的烤箱内，175度20分钟，中途上色到自己喜欢的程度后盖锡纸；
13
烤好取出，趁热在表面刷蜂蜜水，冷却后立即密封保存；
14
成品；
