基围虾怎么处理虾线

Question

如题所述

Answer 1

1、牙签去除法：这是最常使用的一种去除虾线的方法，从虾头向下数，在第三节的位置处，用牙签插进去，然后轻轻挑出虾线即可。挑虾线的时候，用力一定要轻柔，很多人经常掌握不好力度，很容易挑断，多试几次，耐心一点即可。2、开背法：用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。3、剥壳法：这是最简单粗暴的方法了，适用于做虾滑虾丸之类，需要肉馅或需要虾仁的场合将虾壳剥净，除去虾背上的虾线即可。4、捏头法：将虾头弯曲向下，捏住虾头，用力一挤，虾头里面的脏东西就被挤出来了，而且还会连着虾线，接着轻轻的将虾线抽出来即可，这样虾头里的脏物连通虾线一起都被清理掉了，非常干净，而且不用借助任何工具。或者把虾头掐掉，连同虾线一起扯出来，也是可以的。

Answer 2

1牙签去除基围虾虾线
用牙签去基围虾虾线是一种比较常见的作用，通常是将基围虾虾背朝外的捏住，从尾部开始，选择倒数第1片虾壳和倒数第2片虾壳交接的部位，将牙签插入其中，小心挑断虾线，掰开基围虾头部的外壳，可以看见明显的虾线，轻轻将虾线揪出就好。
2开背去除基围虾虾线
开背去除基围虾现象是一种技术含量不高，操作简单的方式，通常是将基围虾背部朝外，用剪刀在背上剪出一道口子，直接将虾线挑出或者是清洗的时候将虾线完全去除就好了。如果是那种去壳的基围虾，可以用刀将基围虾的背部划开，也可以很方便的去除虾线。
3去头尾去基围虾虾线
还有一种方式就是准备新鲜的基围虾，将基围虾的尾部剪去，然后将基围虾从头部的位置下剪刀，将基围虾头剪开，确保虾线没有被剪断，然后旋转基围虾的头，慢慢将虾线拖出来。这种方式只能用于新鲜的基围虾，不新鲜的虾线是扯不出来的。
4焯水法去基围虾虾线
将基围虾倒入开水中焯烫30秒左右，将虾壳烫至外壳发硬，捞出过凉水，此时基围虾的外壳变硬，很容易将虾尾和虾头揪下来，在揪虾头的时候轻轻将虾线带出来就可以了。
5基围虾虾线在哪里
基围虾的虾线在虾背上。

1、基围虾在背部和腹部各有一条黑色的线，其实背部的才是虾线，颜色可能是黑色的，可能是白色的，具体颜色看基围虾食用的食物。

2、腹部的黑线是虾筋，是虾身体上有弹跳能力基础，黑色也并不是什么代谢物，而是虾青素在虾筋上蓄积的表现。