茼蒿猪肉饺子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

面粉

300克

清水

175克

辅料

茼蒿

适量

猪肉馅

适量

料酒

适量

酱油

适量

蚝油

适量

十三香

适量

甜面酱

适量

盐

适量

香油

适量

æ²¹

适量

清水

适量

大葱

适量

姜

适量

步骤



1.清水倒入面粉中搅拌至水分消失。



2.用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时。



3.醒面的时候准备饺子馅：茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。



4.将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。



5.肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉馅打到胶状。



6.肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。



7.等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。



8.取部分醒好的面团搓成长条。



9.揪成小剂子，然后擀皮。



10.包好饺子。



11.下锅煮熟。



12.可以开始吃了。

小贴士

1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。
2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。
3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。