火龙果的饺子煮出来就没有颜色了咋回事

Question

如题所述

Answer 1

火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了。

主料：面粉500克

辅料：火龙果皮一个、肉馅适量

1、将火龙果洗干净，去皮，将皮切成小块放入料理机，榨成糊状。

2、火龙果皮糊糊跟面粉一起揉成光滑的团，盖上保鲜膜醒半个小时。

3、肉加入一节藕，打成泥，加入适量的盐调味。

4、醒制好的面皮擀成薄片，用饺子模具压出形状。

5、将肉馅放在饺子皮中间。

6、包成饺子。

7、全部做好。

8、烧开一锅水，将饺子摆放在刷了油的盘子里，大火蒸熟即可。

9、成品图。

Answer 2

火龙果的饺子煮出来就没有颜色是因为火龙果的果肉色素升温会变色，一般植物色素不稳定,遇高温会有少许褪色是正常现象,不会影响饺子的味道，此外像胡萝卜 紫薯等食材就不会褪色了。本回答被网友采纳

Answer 3

火龙果虽然看起来颜色很深很像天然色素的样子，但也仅限于没有沾水的时候，占了水他就分解了，所以你的饺子煮出来也就没有颜色了，都在开水里分解掉了

Answer 4

紫色的食品都是因为食品中含有花青素的结果。你的问题有可能就是加热后花青素被破坏了的原因。

Answer 5

没有颜色就没有呗，照样能吃。