在用铁壶煮普洱茶时，第一道程序通常是倒掉水。泡普洱茶的第一道水通常不饮用，其目的是唤醒茶叶。然而，在煮普洱茶时，第一道煮出的水含有茶叶的杂质和尘埃，因此建议倒掉。在泡普洱茶时，第一道水也称为“洗茶”，主要是为了清洁茶叶，这个步骤对于煮茶同样适用。在煮普洱茶时，应该注意不要多次“洗茶”或让水温过高持续时间过长，以免茶味流失。
普洱茶冲泡时，宜选择壶身较大的茶具，如陶壶或紫砂壶，以防止普洱茶的浓度过高。普洱茶的浓度较高，使用大壶可以避免茶汤过于浓稠。至于后续冲泡的浓淡，则可根据个人口味来调整。
此外，普洱茶也可以冷饮。在泡茶时，水温的控制对茶性的展现至关重要。高温有助于香气的散发和茶味的快速提取，但同时也可能带来苦涩味，并可能烫伤茶叶。因此，水温应根据不同的茶叶进行调整。例如，粗老的饼茶、紧茶和陈茶适合用沸水冲泡；而细嫩的高档普洱茶，如新宫廷普洱，则适宜使用稍低温度的水冲泡，以避免烫伤茶叶。在冲泡某些高档新青茶时，可以通过不盖壶盖或提高冲水高度来降低水温，防止茶叶因烫熟而产生不愉快的“水闷气”。
综上所述，无论是泡还是煮普洱茶，第一道程序的具体操作都应根据茶叶的特性和个人喜好来决定，以确保最佳的饮用体验。
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