炒锅炒出来的菜是黑色的,能吃吗有毒吗

Question

如题所述

Answer 1

铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此有时候炒菜发黑就不奇怪了.所以一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看.还有就是炒完的菜尽量盛出来，防止铁进入到菜里。
但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁.

还有一种可能就是新的铁锅，新买的铁锅是要经过适当处理后才能用，否则很容易生锈，还会有铁锈味，但不是非要磨去一层，可以按如下方法处理。
第一步 磨
先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。

第二步 煮
用淘米水(以较浓为好)浸几小时(淘米水有弱酸性可帮助除锈)，再把此淘米水浇煮，可起到填充铁锅毛细孔的作用，如愿意可再进行一次打磨，可更好地去除铁锈。

第三步 炼
向锅内倒入少许食用油，将锅加温(以温度高些好)使热油浸透锅壁。目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔，起填充和防锈作用。
取出废油弃之，将锅擦净，至此新锅使用前的准备即告完成。再使用就不易生锈，而且时间用得越久越不易生锈，我家一只铁锅已使用十多年了，始终保持得好好的。