不溶于油，可以溶于水，是水溶性的。
葡萄糖的侧链是羟基，是一种极性化合物。油则是长长的脂肪酸链条加上一个甘油头，是非极性溶剂。 遵循相似相溶原理，糖不能溶于油。
拓展资料
一、
白砂糖是一种双糖和植物油中的脂肪酸之间互不相溶，但是先将白糖溶于水后再加入热油可以形成一定时间内稳定的乳浊液例如
糖醋里脊（单纯加热融化后快速搅拌可与热油形成分散液，不溶解）。
蔗糖在常温条件下的良溶剂只有水和一小部分极性溶剂。
二、相似相溶原理中“相似”是指溶质与溶剂在结构上相似，“相溶”是指溶质与溶剂彼此互溶。对于气体和固体溶质来说，“相似相溶”也适用。
三、原理。溶液中溶质微粒和溶剂微粒的相互作用导致溶解。若溶质、溶剂都是非
极性分子，如I2和CCl4，
白磷和CS2，相互作用以色散力为主；若一种为极性分子，另一种为非极性分子，如I2和C2H5OH，相互作用是诱导力；在强极性分子间以取向力为主；若一种溶剂微粒是离子，在水中形成水合离子，在液氨中则形成氨合离子，其他溶剂中就是溶剂合离子。 简单地讲，若溶质微粒和溶剂微粒间相互作用和原先溶质微粒间、溶剂微粒间作用相近，则溶解的就会较多。这应当是相似相溶规律的基础，但是上述规律并不方便判断。于是人们总结出一个简易判断的规律： 相似相溶规律通常的说法是“极性相似的两者互溶度大”。例如，非极性、弱极性溶质易溶于非极性、弱极性溶剂，如I2(非极性)分别在H2O(强极性)、C2H5OH(弱极性)、CCl4(非极性)中的
溶解度(g/100g溶剂)依次为0.030(25℃)、20.5(15℃)、2.91(25℃)。又如O2(非极性)在1mLH2O、乙醚(弱极性)、CCl4中溶解的体积(已换算至标准状况下体积)依次为：0.0308mL(20℃)、0.455mL(25℃)、0.302mL(25℃)；白磷P4(非极性)能溶于CS2(非极性)，但
红磷(巨型结构)却不溶