在家做椒盐大虾，如何才能保证大虾既不吸油又不回软？

Question

如题所述

Answer 1

大虾一直都是大家都非常喜欢吃的一种食物，而大部分的小朋友也都非常的喜欢吃椒盐大虾。所以说在我们请客的时候，也都是会制作这道菜。但是很多的椒盐大虾大家在制作的时候，会发现我们制作完之后会变软了。主要就是因为我们在炸虾的时候会把虾放在盘子当中，而当下没有热气了之后就会变软了。

椒盐大虾的做法

其实我们可以发现在制作完之后就应该及时的端到饭桌上面去，这样的话也就不会有变软的一种现象。炸虾的时候一定是要注意的，如果说我们炸的时间过长的话，那么下当中就会有很多的油吃起来也是很腻的。首先我们把虾清理干净之后就加入一些料酒跟姜片腌一下，再腌一段时间之后就可以把虾放在锅里面去油炸了。而在这个时候我们也可以加上自己喜欢的一些蒜和葱，然后就可以盛出来，撒上一些椒盐。

椒盐大虾很简单

如果说大家已经提前了腌制了这个虾的话，那么我们就加入少量的孜然粉就行了。但如果是大家没有腌虾的话，也要加入一些椒盐的，这样的话吃起来会更加的可口一些。其实虾是比较好熟的，我们在第一次的时候可以用小火然后炸一分钟，捞出来之后，然后在使用大火炸半分钟，这样的话炸出来的虾就非常的酥脆了。

我们在处理虾的时候一定是要处理掉虾头，还有虾线，这样的话才能够保证虾的安全。而且我们在炸虾的时候也是要提前地裹上一些淀粉，这样也是可以让虾变的更加的紧实。这道菜还是十分的简单的，很多的人在学了第一次之后就可以做了，这道菜也算得上是一道硬菜。所以说我们不管是请客还是日常的做，给孩子吃也都是非常的好。

Answer 2

准备一个小盘，加一小勺椒盐，少许胡椒粉搅拌均匀备用。再准备点干玉米淀粉，用干玉米淀粉均匀地撒在大虾上，让每一个大虾均匀沾上玉米淀粉。起锅大火烧热油 ，然后油温烧至七成热，下入大虾转中火，炸约4-5分钟左右。看锅中油没有水泡，大虾的水分基本吸干，这时就可以捞出。然后等到锅中油加热升温至九成热，下入大虾复炸，复炸的时间要短，十几秒就可以。在锅里留点底油，然后下入葱、姜和青蒜，还有干辣椒爆香。再下入大虾大火爆炒，最后加入椒盐和胡椒粉大火翻炒就可以出锅啦。酥酥脆脆的椒盐大虾就做好了。

Answer 3

1.大虾开背去虾线剪虾须，用清水洗净，沥干水。
2.锅里倒上油，刚好铺平锅的量就行，油烧热后倒入虾翻炒，加一勺料酒，翻炒至没有水汁。
3.再往锅中加点油，煎至虾壳有点变焦香伴随滋滋声。
4.倒入切好的青红椒和蒜末翻炒，加入生抽翻炒，撒入椒盐，翻炒30秒，起锅前加入气垫的葱花即可。
注意虾身一定要干点，这样做后面才比较容易出虾油，壳也会变得很酥脆。

Answer 4

首先一定要选择新鲜的大虾，把虾线挑出去。如果想不吸油又不回软建议。可以用淀粉，放点鸡蛋清，这样就可以避免了。

Answer 5

大虾放到热油锅里面炸到七八分熟，因为事先已经腌制过，最后撒上椒盐就可以吃。