怎样用大米做发糕
用料 :大米250克 酵母 2克 水130克 白糖 40克
大米发糕的做法
大米淘洗干净,多洗几遍,直到水洗清为止喔(只有这样米糕才不会粘牙),然后温水泡一夜
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把泡好的大米再次清洗干净,滤干水后加入120克水再加入40克糖,用料理机打成较细的米糊,打的越细口感越好。
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大概就是这样可以拉丝的糊状,再用少许(注意水尽量少点)清水把酵母化开,倒入米糊中混合均匀
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盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右,这个时间并不是绝对的,主要是看状态,发起来比原来高一倍就差不多发好了。
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发起来的样子,搅拌排气后静置15左右
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水开后,倒入静置好的米糊,注意这是不要再搅拌了,直接倒入就可以了
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中火蒸20分钟,再闷5分钟
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放凉后切开,这样的做法不会粘牙,很q弹!
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发糕做好了
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切成喜欢的样子
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成品