红烧肉为什么要放啤酒，用啤酒炖红烧肉好吃吗

Question

如题所述

Answer 1

用筷子夹起来也会抖三抖的晶亮红烧肉，一个秘诀是炒糖色，一个秘诀是啤酒，具体操作全都交代在这里了。

Answer 2

食材明细

啤酒500ml

五花肉500

冰糖20克

八角适量

大葱适量

鲜姜片适量

酱油适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

未知难度

啤酒红烧肉的做法步骤



1

清水，葱姜，绰一下，开锅五分钟就行



2

砂锅用八角，葱姜铺底



3

断生的五花肉



4

切块



5

肉片朝下码入砂锅



6

加入冰糖



7

加入酱油，味极鲜



8

加入啤酒，不要一滴水



9

盖盖烧开



10

开锅撇沫，加盖两个小时，一定要两个小时哦



11

肉片朝上码入碗内



12

蒸锅蒸一个小时，这样肉会回紧点，吃起来口感更好



13

砂锅剩下的汤加一点点湿淀粉勾芡，浇在蒸好的肉上



14

撒点葱丝



15

有没有食欲啊

小窍门

不加水，火一定要小，达到刚刚开锅就行。

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Answer 3

红烧肉不需要放啤酒

主料：五花肉500克

调料：食盐适量，葱3棵，老抽1勺，山楂(干)5片，红糖适量

做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右

7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8.最后撒上葱花即可。

Answer 4

Answer 5