蛋糕裱花用的什么奶油？

Question

现在外面蛋糕店里的鲜奶蛋糕，是用动物奶油还是植物奶油裱花的啊？
很多年以前的蛋糕都是奶油蛋糕，很腻，后来变成现在的鲜奶蛋糕，植物奶油打法出来的是以前的奶油味还是现在的鲜奶味呢？

Answer 1

蛋糕奶油裱花蛋糕的话一般都是使用的植物奶油，但是要是从健康角度考虑的话就是用动物性奶油。植物奶油打法出来的是现在的鲜奶味。蛋糕裱花是一款甜点，特点是味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。

扩展资料：

植物奶油，也称氢化油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。

相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，保质期较短。植脂奶油是用精制油脂调配而成，成分明确，保质期长，但是对血管危害较大。

参考资料：蛋糕裱花-百度百科

Answer 2

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。美浓也不错
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、总统等……建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。

Answer 3

主要有两种

一种是意式奶油霜，是用煮到一定温度的糖水加入到打发的蛋白里，再加入软化的白黄油打发之后使用的，通常大家会觉得奶油霜太厚重，但是其实意式奶油霜做适当调味的话口感是很不错的，比如可以加一丢丢盐，再加适量柠檬汁。如果不是用来调色裱花而是做造型蛋糕的话，可以在奶油霜里加入百利甜或者各种果蓉调味是更棒的，不过这里既然说的是裱花用的奶油，就不深入讨论了。

另外一种是豆沙霜，是白黄油和白豆沙混合的，现在的韩式豆沙霜基本都是这个啦。上面提到的白黄油也好，白豆沙也好都是为了裱花调色时尽量不偏色，比如如果用总统黄油，整体奶油霜出来的颜色就会偏黄，然后在这个偏黄的底色上调色，就容易颜色跑偏。

现在最流行的，也就是烘焙培训班的课程就是豆沙韩式裱花！

Answer 4

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。
【用料】
淡奶油 350克、糖粉 35克、水果 适量、蛋糕片 三片、朗姆酒 适量；
【做法】
1、淡奶油加糖粉、朗姆酒打发至不可流动；
2、第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆盖；
3、放上第二片蛋糕片重复步骤二；
4、放上第三篇蛋糕片然后开始抹面；
5、裱花，放上喜欢的水果。

Answer 5

　　奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。
　　如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。
　　打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。
　　【用料】
　　淡奶油 350克、糖粉 35克、水果 适量、蛋糕片 三片、朗姆酒 适量；
　　【做法】
　　1、淡奶油加糖粉、朗姆酒打发至不可流动；
　　2、第一片蛋糕片抹上奶油，加水果，再加些奶油覆盖；
　　3、放上第二片蛋糕片重复步骤二；
　　4、放上第三篇蛋糕片然后开始抹面；
　　5、裱花，放上喜欢的水果。