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    • 红油，饭店里面熬制的红油，炒菜用的怎么熬制，谢谢了

    红油熬制，饭店里面的，炒菜用的，

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    推荐答案   2019-04-03
    就是把辣椒的红色素最大分解到油里. 干/鲜红椒都可,干的用水泡软.辣椒剁碎用水泡出红色. 锅宽油,下姜片大葱八角桂皮砂仁香叶等,小火炸后捞扔,下辣椒和泡的水小火熬至水干,关火静置.加芝麻,花生更香,要红可加紫草.
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