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糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用吗？
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第1个回答 2019-05-15
民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。
相似回答
糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用吗?
答：
民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以
变绿
了是绝对没有毒的。
腌制
的
糖醋蒜
为什么
变成绿色还能食用吗
答：
蒜在腌制的过程中，先是产生了蒜绿素，在转化为蒜黄素，蒜绿素的时间很短，然后就又转化为了蒜黄色，之后蒜瓣就变成了绿色。
绿色的蒜可以吃
。糖醋蒜的做法，准备材料：新鲜大蒜头：3000克、粗盐：900克、清水：2100克、白糖：600克、陈醋：300克、生抽：150克。1、新鲜大蒜3000克去泥根，剥去外皮，...
腌
了4天的糖醋泡菜,结果蒜头
变绿色还可以吃吗?
答：
可以吃
。我国蔬莱工程研究所研究者何洪巨表述说：翠绿色的糖蒜不但对身体没害，并且刚好是分辨腌渍实际效果的重要环节。糖蒜变色的因素是，酸碱性环镜中，蒜头里的一些硫含量化学物质在蒜酶的作用下发生了构造转变，形成蓝色和黄色二种硫含量黑色素，这二种黑色素累加展现翠绿色。与生吃大蒜对比，糖蒜的营养...
腌
的
糖蒜
为什么
会变绿色?
答：
糖蒜腌时间长了会变绿,还能食用
。每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜,俗称变蒜,就是那种绿蒜,所以变绿了是绝对没有毒的。 专家称,糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致,不必惊慌,可以放心食用。腌的糖蒜发苦怎么处理 可以在蒜里再多放些糖，就能缓解苦味。糖醋蒜在腌制的过程中不能沾上油和...
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