自制葡萄酒时，一斤葡萄需要放多少白糖？

Question

如题所述

Answer 1

葡萄酒加糖的比例为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。

自制葡萄酒的步骤：

买葡萄，越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味；




不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可；



在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒；




将葡萄粒摘下，烂的剔除；




加糖，一般加10-30%；




粉碎，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀；




发酵，注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸；




观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等；




过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天即可。

Answer 2

Answer 3

葡萄本身含10%左右的糖分，即一两左右，可以产生酒5%，即5度。
市售葡萄酒一般15度，需要添加2两糖。
建议在发酵后期，品尝酒度，根据喜好，再适量添加糖分。