煮汤圆是热水下锅。
1、轻轻捏。 从锅中出来之前，请用手轻轻挤压汤圆，使其稍稍开裂。 煮好的汤圆易于内外烹制，而且柔软可口。
2、水下。 要用高温煮沸的水，然后将汤圆放入锅中，用汤匙的背面轻轻将其推开，并使汤圆旋转几次以使锅底不粘手。
3、用小火煮。 汤圆在锅中煮熟直至升起后，应迅速切换成轻柔的火焰。 此时，如果仍用高温烹饪，则如果将汤圆连续滚动，它们会破裂。 如果汤圆不断转动，则热量不均匀，容易在外面煮并且很难尝。
4、加冷水。 将汤圆放入锅中后，每次打开时应添加适量的冷水，以使其处于滚动和非滚动状态。 煮两三遍后煮一会儿，然后取出吃。 用这种方法煮的汤圆柔软而不硬，甜而可口。
5、经常换汤。 将两三锅汤圆煮沸后，汤变浓，大大限制了水分子的流动。 您应该换水再煮。 否则，它会慢慢煮熟并容易被捏住。
热水下锅好。
汤圆大家都是见过的，外面一层糯米面皮，里面包裹着各种各样的馅料。一般最为常见的是黑芝麻、红豆沙的，现在由于市场需求不同，出现了各种各样的，例如核桃、巧克力、花生、水果馅料的汤圆。汤圆在我们的传统文化里面有团圆的寓意，所以元宵节的时候大家都会吃汤圆。
现在由于有了冷冻技术，我们可以不需要自己包汤圆，在超市中就可以买到制作好的汤圆成品，回来用开水煮一下就可以了。
汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。
本回答被网友采纳汤圆应该在热水下锅。
元宵要煮得好吃有3大重点
冷冻保存买回家、做好的元宵必须放入冷冻库保存，下锅前不需要解冻，可以先检查表面有没有破损、裂开，建议用手沾取少许的水或糯米粉抹平缺口，煮的时候比较不容易裂开。
水滚再加冷水.元宵入锅后，水再次煮开后必须加入适量的冷水，这个动作称为「点水」，能让锅内保持似滚非滚的状态，约重复1～3次直到元宵膨胀浮起，即可起锅，注意不要煮太久，反而会让馅料爆出。
起锅过冷水.元宵煮熟、起锅后，可以快速地过一下冷水或冰水，瞬间的低温能让元宵口感更Q弹，再放入另外煮好的汤头中即可享用!
2、煮汤圆有以下几个要点：
1）轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。
2）开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。
3）文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
4）点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。
5）勤换汤。元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。本回答被网友采纳
特别是冷水下锅煮还是开水下锅煮的问题，如果做错了，汤圆很容易破皮露馅，不但卖相不好，味道也不好。
扩展资料：
做汤圆的时候一定要用开水和面，不能用凉水；用开水和出来的面团粘性强，不容易破裂；还有就是做好的汤圆一定要盖上保鲜膜防止干裂。
汤圆由糯米粉加水和面团加馅包出来的。更大的区别，汤圆的口感更加细腻，软又滑，而更备受喜爱；刚出锅的黑芝麻汤圆一咬就会流出黑芝麻馅，稍微凉一下再吃，以免被烫着。本回答被网友采纳