南方人吃米粉，北方人吃米线，米线与米粉有何不同？

Question

如题所述

Answer 1

米线与米粉我们从以下几个方面来区分。

原材料区别。

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别，因此我们就可以发现了，首先米线与米粉的原材料就是完全不一样的了。

制作工艺区别。

米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同。

口感区别。

从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大。酸粉入口“酸绵易化”，酸浆米线入口“酸脆筋斗”。“干米线”则与“米粉”类似，不同之处也在于是否以大米为原料。

外形区别。

米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色。

质地区别。

米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎。

烹饪范围区别。

米线因为很细所以易熟，且因为不容易脱粉所以适合大多数快餐店火锅店使用，稍加烫煮即可食用，而米粉本身略粗，水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上，因此烹饪时间会更长，但是米粉口感较高，因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用，而米线只能快煮快吃，烹饪范围更小。

你现在会区别米线与米粉了吗？

Answer 2

1.原米粉的原料中除了大米，还有占比较大的红薯粉、土豆粉。米线是以大米为主要原料的。

2.米粉外形一般为条状或丝状。米线外形为长条状，截面是圆形的，相比米粉更细。

Answer 3

米粉是粉条儿，米线是类似于一种面食，口感不一样，粗细不一样，制作出来的味道也不相同。

Answer 4

首先外形是完全不一样的，在加工过程当中工艺也是完全不一样的，还有就是口感也完全不一样。

Answer 5

两者的口感不一样，材质不一样，制作的成分不一样，粗细不一样，口味不一样。