如家常回锅肉,大饼回锅肉,番茄回锅肉,重庆,什邡,绵阳都有不同的作法,因它最早流传于农家,村落,虽后才逐步走向全国。后经烹调大师整理成为一道川味名菜。猪肉煮熟、切片、晾凉、下锅,慢慢熬出油之后,开始起灯盏窝儿,灯盏窝儿是四川人用来检验回锅肉的标准,对于四川人来说,只有起了灯盏窝儿的回锅肉,才是资格的回锅肉。
回锅肉是一道中国传统的经典菜肴,是川菜必点之一,回锅肉色泽红亮,味浓鲜香,肥而不腻,也是小编最拿手的一道家常菜。今天给大家分享下四川回锅肉的简单家常做法,喜欢的收藏喔。加豆瓣辣椒酱、豆豉炒出香味,到入切好的五花“五花肉最好吃的做法,真正的肥而不腻,混合着老干妈的味道,微微一点辣,超级下饭,每次家里做这道菜都要多蒸几碗米饭,不但好吃,做起来也不复杂,推荐”肉翻炒,至只炒出肉的油来,然后加花椒粉,白糖适量、胡椒粉、少许细盐、切好的蒜苗颠炒一下,最后放少许味精出锅即可!
选猪后腿肉是做正宗四川回锅肉关键之一。配菜一般选用蒜苗、菜椒。用蒜苗做出的回锅肉有特殊的香味,除非是不喜欢蒜下面就跟大家分享一下苗味道的,否则强烈建议必须要用蒜苗。步骤一:锅中加入适量清水,把五花肉放进去,再加入姜片、花椒粒和料酒,煮开后继续煮十分钟左右,用筷子可以在肉皮上可以轻松戳一个洞就可以捞出了。回锅肉是川菜中的一道有名的下饭菜,也是一道非常好的下酒菜,做法简单,以色泽红亮,口味咸香,肥而不腻,酱香浓郁著称,深受大众食客的喜爱。