1.黄花鱼宰杀，去内脏，洗净备用。
2.生姜切片。
3.锅内热油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄鱼、海鲜香菇，加盐、酱油、料酒炖40分钟。
皇姑鱼鲜虾白豆腐汤
材料
白豆腐1块，刀额新对虾300g(喜欢可以多放点虾)，黄鱼2条(3、4块即可)，香菇、香葱、姜(姜也可以)，盐，料酒。
工作方法
1.黄花鱼洗净，划刀痕，抹上适量盐，放入餐盘，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏15分钟。
2.将新鲜的刀额新对虾洗净，去头(内脏)和肠，虾从中间横着切开备用。
3.香菇洗净，切成两半备用。
4.将白豆腐切成合适的大小，放在盘中备用。
5.将葱和姜洗净，切成小块备用。
6.锅洗净烧热，放入适量油，烧至100度时，将腌制好的黄花鱼放入锅中煎八分钟左右。翻过来煎另一面，看到鱼的表面呈金黄色。然后就可以出锅了。
7.将炸好的黄鱼放入汤锅，放入姜片和适量盐，汤锅倒入3/4”的水，加入适量料酒烧开。
8.把煮汤锅的火关小，然后加入白豆腐、香菇和鲜虾。再用大火煮开，再用小火煮15-20分钟。
9.把剁碎的小洋葱片、洋葱片、茉莉片放进去，就可以出锅了。