芹菜是大家日常生活中常常吃了的一种蔬菜水果，它含有蛋白，糖类与碳水化合物，钙，磷，铁等原素，具备减肥降血压，清肠排毒利便，袪风清热利湿的作用，是一种实际效果绝佳的养生菜。芹菜的类型许多，有旱芹，水芹和西芹，他们的口味和作用等也是有一定的不一样，下边，大家就一起来看看西芹和芹菜二者的差别吧！
西芹是伞形目、伞形科、芹菜属光敏感性蔬菜水果，分根、茎、叶、花、果子几一部分，株高在80cm上下，长的茎站立，正中间是空的，外边有棱，长的叶片呈三角状卵型或三角形，有1～3个掌状瓦解，边沿有锯齿状，开的花呈白色，无花蕾，且长有5片花朵，结的果实正圆形或近锥形。
西芹别名美国芹菜，是以欧洲引入过来的一种蔬菜水果，因为股芬芳气味且吃下去软嫩脆口而备受大家的钟爱，现阶段分淡黄色种、翠绿色种和杂点种三种，在其中翠绿色种最普遍，且价位不贵，很多人都喜爱用于打汁喝、制成水果沙拉或是烧菜、做饺子馅、馄饨馅等。
西芹是芹菜的一种，含有丰富多彩的蛋白、纤维、维他命C、叶酸片及钾等原素，具备安神助眠、有利排尿退肿、滋阴养血、降血压的实际效果，特别适合血压高、心态心烦、小便不畅等病人食用。但因为是光感应蔬菜水果，因此若长期在户外工作或长期曝晒的就不必食用，以防身体内黑色素细胞提升，尤其是追求美丽的女人尽量不要在大白天食用。
西芹较为干、香，叶茎稍粗一些，总体呈碧绿色;芹菜较为细微，下半一部分茎部呈白色，上边一部分叶茎呈翠绿色，含有许多水份。
西芹闻上来有股独特的香气，觉得像药味，因而又叫药芹;芹菜有股芬芳味，闻上来香喷喷。西芹一般拿来做香辛料，自然有的立即用来打汁、制成水果沙拉或是做饺子馅、馄饨馅等;芹菜一般用于烧菜，尤其是跟豆腐干、肉或是香肠腊肉一起炒出去的菜，口味十分好。西芹和芹菜都具备润肠、降血脂等实际效果，但芹菜效果更快些。
芹菜分成芹莱和西芹，香芹一般做为菜品的调料应用，其提味和装饰的功效。西芹便是平时炒芹菜的首要种类，西芹吃以前要把表层的丝拨去：在芹菜的顶部折一下，不必所有断裂，随后往下牵扯那样就把芹菜的丝除掉了，去过丝的芹菜口味更脆爽。芹菜事前用少量盐腌渍一会儿，那样既可以使芹菜进味，又可以除去芹菜中不必要的水份，降低翻炒的时长。
芹菜要先放沸水焯一下，那样炒出去的芹菜才会颜色艳丽，通道脆爽。炒芹菜不可以放醋，芹菜属于瓜果蔬菜，而烧菜时添加醋会加快冰醋酸与菜的化学变化，冰醋酸会大大的毁坏胡罗卜素成分，加温烹调全过程中，芹菜的营养元素和胡萝卜素在冰醋酸的功能下能被毁坏，芹菜的色调快速变为棕褐色，既影响了菜式的艺术美，又使菜式营养成分减少。
原先西芹和芹菜在外形，味儿，食用方法和作用上面有这么多不一样，可是这些都属于芹菜，也都具备芹菜所包含的维护毛细血管，降血脂的功效。但是，大伙儿在吃的过程中还要留意一些食用忌讳：芹菜不适合和青瓜，野生甲鱼，大菊花和一部分海产品等一起食用，防止危害营养成分消化吸收，导致身体不适。
1.外形不同
西芹比较干、香，茎叶稍粗一些，整体呈碧绿色;芹菜比较细小，下半部分茎干呈白色，上半部分茎叶呈绿色，内含很多水分。
2.味道不同
西芹闻上去有股特殊的香味，感觉像药味，因此又叫药芹;芹菜有股芳香味，闻上去香香的。
3.吃法不同
西芹一般用来做香料，当然有的直接拿来榨汁、做成沙拉或者做饺子馅、包子馅等;芹菜一般用来炒菜，尤其是跟香干、肉或者腊肉一起炒出来的菜，口感十分好。
4.功效不同
西芹和芹菜都具有通便、降血压等效果，但芹菜效果更好些。
芹菜分为香芹和西芹，香芹一般作为菜式的配料使用，其提味和点缀的作用。西芹就是平常炒芹菜的主要品种，西芹吃之前要把表面的丝拨去：在芹菜的顶端折一下，不要全部折断，然后向下拉扯这样就把芹菜的丝去掉了，去过丝的芹菜口感更脆嫩。 芹菜事先用少许盐腌制片刻，这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。