鬼火绿（辣椒炒咸鸡蛋）
用料 咸鸡蛋 2个 青椒 3个 小米辣 3个
味精 适量
鬼火绿（辣椒炒咸鸡蛋）的做法
鸡蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。
压成这个样子就可以了。不用压成泥。
青椒，小米辣洗干净，切碎
小米辣切得越碎越辣，拌饭越好吃。
烧油炒咸鸡蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。注意，油稍微多一点，炒咸鸡蛋有点费油。
辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸡蛋已经够味了。
金沙蛋黄虾
用料 虾 只 咸蛋黄 2个 淀粉 1勺 盐 少许
料酒 1勺
金沙蛋黄虾的做法
取虾洗净，去头去须，开边
研磨少许
白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时
海咸蛋两个，取蛋黄，碾压成糊，铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面
在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水分，一会炸才不会溅水
用生粉把虾裹一层，下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。
留刚炸虾的一点，放入一勺黄油熬化，倒入蛋黄泥，熬到起泡
特别注意小火，勺子要
不停搅动，倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅
装好盘，撒上点
白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上
蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！
蛋黄焗螃蟹
用料 咸鸡蛋黄 小
梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法
红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
将鲜鸡蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸡蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰
咸蛋黄炒百合
用料 咸蛋黄 5-6个 白酒 半勺 鲜百合 4个
咸蛋黄炒百合的做法
百合洗干净掰成瓣
咸鸡蛋黄喷点白酒150度烤箱大概烤15-20分钟，根据各人烤箱而定，可以不时看看是否烤熟，烤到中间无明显的硬芯即可。烤好后用勺子碾碎，要求高的可以把硬芯挑出来把蛋黄过筛，我比较懒就这样可以了。
锅里放油烧热放咸蛋黄，马上就起泡。
放百合进去炒，小火或者中火，百合比较容易熟，大概炒几分钟就可以出锅了，不用再放盐哦
炒几分钟确定百合熟了就可以出锅了，百合的甜，口感是粉粉的那种，咸蛋黄的咸，混合在一起，很好吃哦，很快手的一个菜，趁着秋天新鲜百合上市的季节赶快做起来吧
咸蛋黄香芋饭
用料 咸蛋黄 6粒 腊肠 两根 胡萝卜 半根 青豆 适量 玉米粒 适量 香菇 几朵 香芋 适量 饭调料 生抽 2勺 老抽 1勺 耗油 1勺
食用油 1勺
咸蛋黄香芋饭的做法
材料准备，全部切丁备用
洗好的米下平常煮饭的水差不多，下两勺生抽
一勺老抽，这个像素有点尴尬，一勺耗油，一勺食用油，搅拌均匀
锅里下油，香菇爆香，会比没有过油的香多了
腊肠也适量煎下，不煎也可以，我有时看心情决定煎与不煎
全部放入锅里，放进咸蛋黄，放电饭锅，按煮饭键。
哇，香喷喷的饭就煮好了，搅拌均匀，就可以开动了
不用炸的蛋黄焗南瓜
用料
贝贝南瓜 200g左右 咸蛋黄 3个 干淀粉 适量 盐 适量
不用炸的蛋黄焗南瓜的做法
生鸡蛋磕出三个蛋黄
上锅蒸熟，水开后蒸5-7分钟
南瓜去皮去籽，切成薄一点的片，直接放淀粉抓匀，下油锅煎到两面金黄，因为切的薄所以南瓜很容易熟，煎好备用
不用洗锅 直接倒入碾碎的蛋黄炒到冒泡，倒入煎好的南瓜，再放少许盐调味
稍微翻炒就可以出锅啦
外面的蛋黄咸香 里面南瓜软面 小朋友特别喜欢吃
咸蛋黄脆皮茄子
用料 咸蛋黄 3个 长茄子 1根 糖 5克 鸡蛋 1个 淀粉 3勺
咸蛋黄脆皮茄子的做法
真空包装的咸蛋黄。根据茄子大小配2-3个蛋黄。如果你用的是整个咸鸡蛋，确认一下蛋黄是熟的哈。
茄子切条，约拇指粗细。有时间的可摊在阳光下晒一会，去去水汽。
茄子上撒一勺淀粉，拌匀。
分蛋，只用蛋清。蛋清加入干淀粉，调成面糊。（不需要特别粘稠）
倒入茄子，裹浆程度如图。
平底锅倒油，油温7成热，中小火煎炸茄子至金黄，捞出沥油。
咸蛋黄用刀或勺子压碎。
炒锅倒
一点点油，将蛋黄炒至出沙。加入一小勺糖。
倒入茄子，翻炒均匀即可。
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