用料
三文鱼头一个；豆腐半块儿；葱少许；姜少许；料酒少许；盐少许；橄榄油少许
做法
将炒锅内放入橄榄油致热。把三文鱼头放入炒锅中煸炒，鱼头微黄后往锅内倒入开水使汤变白。将三文鱼头及其白汤倒入砂锅中，可继续加开水至一定量（依个人用量有关），并放入葱、姜、豆腐块儿。大火炖五分钟转至微火，并加少许盐、料酒（去腥）。炖半个小时左右，起锅时可放些青菜点缀，即可食用。
鱼头豆腐菌菇煲
用料
千岛湖鱼头；盒装嫩豆腐1盒；菌菇适量；姜片；葱结；香菜（不喜欢香菜可用葱花代替）；盐；鸡精；白胡椒粉；猪油1匙
做法
鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用锅里放油烧热，放入鱼头煎至两面微微焦黄将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中，倒入足量的开水，放入姜片，葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右，接着放入菌菇煲熟，调入盐，少许鸡精，猪油，撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可
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