芹菜叶中含有的粗纤维比较丰富，虽然对身体很有好处，可是口感相对较差，有些人把吃芹菜叶的感觉比喻为“吃草”。
抛开芹菜叶子的口感，如果只从营养角度出发，芹菜叶当然是可以吃的，有专家对芹菜叶的根和茎做过一项实验，结果发现：芹菜叶中的营养成分有10项指标都超过了茎部。
芹菜禁忌
1、需要注意低血压、脾胃虚弱的人群不宜吃：前面我们提到，芹菜具有降压作用，所以，低血压人群不宜，同时，芹菜性凉质滑，对于脾胃不好，如胃痛腹泻的人不宜多食。
2、芹菜的配伍禁忌：芹菜和甲鱼、菊花、鸡肉、牡蛎、蟹是相克食物，同吃可能引起身体不适，应避免和这些食物搭配食用。
说到芹菜，大家十分的喜欢，吃芹菜能够获得比较丰富的营养，更好地促进健康，并且，也存在一些以芹菜的食疗，例如芹菜炒肉、芹菜炒百合等，还有芹菜饺子，但即使这样，我们还是会发现，在吃芹菜的时候，更多的是吃芹菜的茎，而对于芹菜叶子，很多人在择菜的时候，往往会把芹菜叶丢弃了。
难道是芹菜的营养都在芹菜茎上，芹菜叶上没有营养？还是在种植的时候，芹菜叶子上沾上非常多农药，吃起来不安全？真实的情况，到底是什么样的呢？一起来看看吧。
为什么吃芹菜时，只吃芹菜茎不吃芹菜叶？因为芹菜叶没有营养？
营养学家对芹菜茎、芹菜叶做了一些分析，分析中发现，100g的芹菜茎上，可以给身体供给22大卡的热量，1.2g膳食纤维、4.5碳水化合物；同样100g的芹菜叶上，可以给身体提供35大卡的热量，2.2g膳食纤维、5.9g碳水化合物。反而通过这样的对比发现，芹菜叶上的营养物质反而比芹菜茎的营养物质更加丰富。可见吃点芹菜叶反而有利于健康。
那么导致人们不愿意过多的吃芹菜叶，反而更愿意吃芹菜茎，可能是因为芹菜的那种味道很多人难以接受，并且，相对来说，那种独特的味道，在芹菜叶上更多一点。
当然，还有一些人认为，吃芹菜叶犹如吃草一般，食之无味，不如不吃。其实作为一种热量低的食物，芹菜叶也是可以吃的，并且吃芹菜叶带来的好处丝毫不比吃芹菜茎少。那么吃芹菜叶能够带来哪些好处呢？
我们会说吃芹菜能促进排便，其实在芹菜叶上，膳食纤维也是非常多的，相比芹菜茎，芹菜叶上的膳食纤维更加丰富，不断促进胃肠道蠕动，对于促进排便、缓解便秘会更好，对于很多排便困难的人来说，吃点芹菜叶能够比较好的改善排便不畅。
相比芹菜茎，芹菜叶上的钾离子也会更高一点，如此丰富的钾离子，对于你稳定血压是比较好的，随即能够更好地促进钠离子的排出，为此，对于血压高的人来说，吃点芹菜叶是有意想不到的好处。
对于胃口不好的人来说，吃点芹菜叶也有帮助，相对来说，芹菜叶中的挥发性物质更加丰富一些，带有这种独特的清香味道，能够帮助你更好的开胃消食、提高食欲，无疑是一件更好的事情。
对于女性来说，如果能够吃点芹菜叶，还能起到比较好的缓解小便热涩不利的情况，对于缓解白带异常也是比较好的，从而让你更好地远离白带异常。
当然，即使吃芹菜叶对于身体好，有这么多好处，一些注意事项，依然是你不能忽视的，那么需要注意什么呢？
对于一些身体容易过敏的人来说，吃芹菜时，一定要特别的重视，芹菜叶食用时，要控制好，一旦吃多了，可能会导致皮肤过敏，出现皮肤红肿等，无疑是比较糟糕的事情。
此外，对于腹泻的人来说，最好不要吃芹菜叶，因为芹菜叶属于寒性，吃了或许会加重腹泻，也是比较糟糕的事情。
芹菜不吃叶，只是老百姓的一个习惯。其实芹菜叶是很有营养的。很多人不喜欢吃是因为叶子的味道。
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富，
据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
一、芹菜叶的口感不好，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不祛除叶子会影响整体口感和味道，所以有很多人在吃芹菜的时候都会将叶子祛除。
二、芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于茎中的含量，而亚硝酸盐是致癌物。所以人们为了健康，叶中营养再多也只能舍弃。
三、不良习俗，因为芹菜的香气有驱虫的作用，也有一定的防腐效果。以前人死了要在家里停放七日，那时没有冰棺也没有防腐剂，所以尸体很容易腐臭招虫子。为会驱虫，而使用芹菜，但是又因为使用整棵芹菜，又太浪费，为舍得，就选择仅仅使用芹菜叶给死人防腐驱虫，因此对于芹菜叶，就有些忌讳了。
其实芹菜叶的营养价值是很丰富的。芹菜叶中的芹菜素比芹菜茎要多将近2倍。其中芹菜叶中含有的蛋白质、维生素等营养物质都要比芹菜茎中高很多。因此以后，我们就要改变不良的习惯，试着去接受芹菜叶，也顺便为芹菜叶正名，让芹菜叶也能够真正的走上我们的餐桌，成为我们的美味。
西芹富含蛋白质.胡萝卜素.B族维生素.碳水化合物.钙.磷.铁.钾等微量元素，中医认为：芹菜具有消肿止痛、祛风祛寒、润肠通便、降压降血脂、健脑镇静之功效。
香甜多汁的西芹在厨师手里，变得可口而富有营养，大多数人在炒西芹的时候，都会提前把西芹摘下来，前一阵子网上却有这样一句话，有人认为芹菜叶子的营养价值比芹菜茎还高，如果真如此，把芹菜叶丢了难道不是很遗憾吗？
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为什么吃芹菜不吃叶子？大多数人不清楚，为了健康不妨先了解一下。
(1)味道不好
大多数人都会提早把芹菜叶子摘下来，并非因为芹菜叶子不能吃，而是觉得芹菜叶不好吃，与芹菜茎相比，其脆、甜、香的口感，芹菜叶较粗，大多数芹菜叶较老，香甜可口是许多人不能接受的味道，所以才会直接把芹菜叶去掉。
(2)亚硝酸盐含量高
亚硝酸盐是一种对人体危害较大的有害物质，芹菜叶中的亚硝酸盐含量比芹菜茎高得多，长期食用大量含有亚硝酸盐的食品会加重身体负担，还会导致人体致癌，出于健康考虑，大多数人都会把芹菜叶子给摘掉。
(3)习俗含义
民间艺术上流传着很多无厘头的风俗，例如，古时，人们死后将家中存放在家中，由于当时没有防腐剂或冰棺的原因，尸体存放太久后会发霉腐烂，产生异味，严重者会招致虫子。
为驱除蚊虫，人们会把新鲜的芹菜叶子摘下来放在棺材旁边，芹菜叶有一定的防腐作用，芹菜叶中的香味也能起到驱蚊杀虫的作用，有效防止尸体腐烂。
正是由于这种恶习，人们才觉得芹菜叶是一种很坏的东西，因此才把它放在叶子里。
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食用芹菜叶对身体还有什么好处？
1.维生素的补充
许多人在采摘芹菜的时候，忽视了芹菜叶的营养价值，尽管芹菜叶中含有亚硝酸盐，但是里面的胡萝卜素和维他命的含量也很丰富，芹菜叶子中维他命的量是芹菜的17倍，芹菜叶可以补充身体所需要的维生素，从而提高机体免疫力，减少生病的危险。
2.预防癌症和癌症
有研究表明，芹菜叶中的一些营养成分，对癌症也有一定的抑制作用，能在一定程度上抑制癌细胞的扩散和生长。
体质不佳的人，如觉得芹菜叶味道不好，可将芹菜叶榨成汁喝，每天坚持饮用1~2杯，可有效抑制癌细胞生长。
3.降低心血管疾病发病率
西芹可以促进全身血液循环，减少血液中积聚的多余糖，起到降血糖的作用，芹菜叶还可以有效地清除血液中的胆固醇和甘油三酯，帮助降血压。
如果出现三高症状，可以在医生指导下，适当吃一些芹菜叶，把芹菜叶拌成凉拌菜吃，好吃又营养。
经常食用芹菜叶，能有效降低心血管疾病的机率，改善不正常的血流及血栓形成，减轻心脏压力。
4、润肠通便
很多朋友在屏幕前都存在着长时间便秘的问题，两三天不上厕所，肚子胀大，也会加重身体的负担，比如说，可以选择一些含有较高膳食纤维的食物，或者是直接用一些润肠通便的药物来缓解便秘。
以上两种方法都不起作用，可以适当食用芹菜叶，芹菜叶中富含膳食纤维，能促进肠胃消化和蠕动，加快食物的吸收，缓解便秘的困扰。
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食用西芹应该注意些什么？
首先：因为芹菜叶有降血压的作用，所以血压偏低的人就是芹菜叶。
第2点：芹菜叶性凉，脾胃失调或体内寒气加重，腹痛腹泻者，不宜多食，否则会加重身体负担。
因为每个人的体质不同，对于芹菜叶的耐受能力也会有差别，如果有人吃了芹菜叶，或者是在吃了芹菜叶之后，局部皮肤会出现一些不适的症状，比如红肿热痛，说明你对芹菜叶过敏了，一定要停止食用。
第4点：芹菜叶也有一定的抑制精子排出的作用，怀孕生孩子的男人不要吃得过多。