糖醋排骨
一、主料：排骨两根1000克
二、辅料：姜4片，料酒50克，食盐3克，生抽25克，老抽10克，糖30克。
三、糖醋排骨的做法和步骤
步骤1、两斤排骨，店家帮忙斩好了块，回家清洗一下就成了，看得出来，肉是很新鲜的。
步骤2、热锅里加半锅冷水，加入清洗干净的排骨，水与食材持平就差不多了，开火煮几分钟。
步骤3、待排骨煮到变色，就可以关火了，大概一共5分钟这样子。然后拿到水笼头下彻底冲洗干净。
步骤4、把焯过水洗干净的排骨重新放到高压锅里，加适量的水，再加几片姜片去腥，我这是为了取高汤，等会还要用一部分排骨和高汤做小鲍鱼排骨汤，所以水加得多了一点，其实取出来的高汤，煮面条，煮年糕都很好吃。不用取高汤，则水可以放得少一点。高压锅顶上汽后再烧20分钟。
步骤5、我已经盛出一小部分排骨和高汤，这是做糖醋排骨的一大碗高汤加排骨，排骨已经完全炖软了。旁边是一碗料汁，里面一次性把我配料表里的料酒，生抽，老抽，糖，醋，盐全部调匀了。
步骤6、把排骨和高汤加入锅里，待烧开后，加入事先准备好的料汁。
步骤7、把料汁翻拌均匀，大火烧煮入味。
步骤8、烧到把汤汁收浓就可以了，是不是很简单，当然要管着一点，千万别烧糊了。
步骤9、成品图。
“糖醋排骨”作为大家餐桌上最常见的一道菜，它选用新鲜猪肉排作原料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，且有嚼劲，下饭下酒都非常不错。
糖醋排骨的做法：
用料：排骨2斤、老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺、生姜1块、大葱1根、小葱1段、料酒1勺、冰糖10粒、盐1勺、香醋炒勺半勺
【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。
【步骤二】：小葱切段。
【步骤三】：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。
【步骤四】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。
【步骤五】：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤六】：锅中放一勺油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。
【步骤七】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。
【步骤八】：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。
【步骤九】：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。
【步骤十】：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。
糖醋排骨酸酸甜甜家里的女孩子们特别喜欢吃，今天我就来和小伙伴们分享它的做法，快和我动起你的小手为家里的女孩子们烹饪这一道美味的糖醋排骨吧！
主料：排骨1000克、白糖50克、冰糖100克、陈醋30克【约一汤勺】、老抽酱油20克【约半汤勺】、白芝麻5克。
辅料：料酒20克、大葱100克、生姜50克、花椒5克、八角3个。
一、在肉铺买排骨的时候让店家剁成块。
二、排骨清洗干净后放入锅中，加入清水，料酒20克、大葱100克、生姜50克、花椒5克、八角3个，中火煮至沸腾，先别盖锅盖。
三、煮至沸腾后继续煮几分钟，然后用勺子撇去浮沫。
四、把锅中的浮沫撇干净后，盖上锅盖小火慢煮半个小时，基本上就是把排骨煮熟。
五、排骨煮熟后捞出放盆子里。
六、将混在排骨里的姜、葱、花椒、八角这些料渣取出扔掉。然后把排骨用清水冲洗干净，沥干多余的水分。
七、冷锅下入少许食用油，然后下入排骨，来回翻炒，目的是爆出排骨里多余的油脂。
八、当排骨炒至微微发黄，出了很多油的时候，把油用勺子舀出来，加入白糖50克，来回翻炒，至白糖融化，微微发黄。
九、接着下入冰糖100克、陈醋30克【约一汤勺】、老抽酱油20克【约半汤勺】，略微翻炒翻炒至冰糖融化变黄。
十、加入小半碗开水，继续大火翻炒，这里加水看似有点多余，其实目的是为了让排骨入味，不加水，糖醋味只停留在排骨肉的表面，加水翻炒增加了入味的时间，酸甜味就深入到排骨肉的里面了，有条件的可以加点番茄酱。
十一、大火翻炒至汤汁浓稠，即可关火，起锅装盘。
十二、起锅装盘后，撒点白芝麻，就可以开吃了。
以上就是最简单的糖醋排骨做法，因为里边使用了老抽酱油提色，老抽酱油是咸味的，所以不要放盐，糖醋排骨是以酸甜味为主，内中略有咸味即可，这一点尤其重要，另外在最后加入冰糖的时候，如果有条件的，可以往里加两大勺子番茄酱，这样更好吃，当然了家里没有买番茄酱也可以不加。
糖醋排骨是一道非常让人喜爱和普及的美食，制作的方法可以说非常的简单，只需要掌握制作流程，糖醋汁的配比，烹饪的技巧就可以制作出香甜可口的糖醋排骨。下面就和大家分享糖醋排骨的制作方法。
食材准备：
两斤排骨，一颗生姜，一颗香葱，十颗冰糖，两勺油，两勺白砂糖，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，三勺醋，一勺白芝麻等。
制作流程：
第一步，将排骨浸泡一个小时，并清洗干净备用。
第二步，将准备好的生姜切成片，香葱制作成葱结备用。
第三步，将清洗干净的排骨冷水下锅，加入生姜片，葱结和料酒。
第四步，锅中的水沸腾后将浮沫全部捞出。
第五步，将煮熟的排骨捞出清洗干净控水备用。
第四步，将准备好的两勺白砂糖，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，三勺醋，再加入三勺清水搅拌均匀，糖醋汁就准备完毕了。
第五步，锅中加入两勺食用油，油热后将准备好的十颗冰糖放到锅中，炒制冰糖融化，颜色为焦糖色。
第六步，将排骨放入锅中翻炒上色。
第七步，随后将糖醋汁倒入锅中翻炒一分钟。
第八步，倒入热水，热水没过排骨后，盖上锅盖小火焖30分钟。
第九步，开盖后大火收汁。
第十步，将锅中的排骨和汤汁装盘，并撒上白芝麻。味美可口的糖醋排骨就制作完毕了。
注意事项：糖醋排骨一定要选长长的猪肋排，买的时候剁成5到7厘米最为合适。冰糖炒完后，关火让糖汁冷却片刻后再放入排骨。排骨一定要焯水，这样才可以去除腥味。
答：一、做糖醋排骨需要的食材：
猪肋排500克、食用油20毫升、八角1颗、姜丝适量、葱适量、白砂糖15克、醋5克、生抽3克、水5毫升、盐3克、水淀粉5克。
二、糖醋排骨的做法：
1、把猪肋排洗净。
2、把猪肋排放入冷水锅，大火去血沫。
3、锅中放油，放入葱花、白糖、姜丝翻炒均匀。
4、放入焯好的排骨。
5、倒入醋、生抽、水、盐、水淀粉。
6、大火收汁，出锅。
7、最后把糖醋排骨装盘。
