主料
小仔鸡
1只
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
粉条
1小把
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
1大勺
花椒
适量
大料
适量
桂皮
1小段
干橘皮
2块
水
适量
料酒
1小勺
生抽
适量
步骤
1.准备所有材料,把鸡洗净斩成小块,葱切斜片,姜切片,土豆洗净切块,桂皮、橘皮洗净备用
2.锅做水烧开,下入鸡块焯掉血水,捞出过凉水,在清洗一遍,捞出沥干水份
3.炒锅烧热倒油,油热是倒入豆瓣酱,小火炒出红油
4.倒入花椒、葱、姜翻炒均匀
5.倒入焯过水的鸡块翻炒均匀
6.加入料酒翻炒均匀
7.加入大料、桂皮和橘皮翻炒后,加入生抽翻炒
8.加入没过鸡块的清水,大火煮开后,中小火在炖15分钟
9.倒入土豆块翻炒均匀,加入适量盐翻炒,转大火在炖2分钟
10.加入粉条(粉条埋到鸡块和土豆下面),在炖5分钟,期间要用铲子不时翻炒一下,以防糊锅
11.炖至粉条透明时,就可以了
12.用筷子把橘皮和大料捡出来丢掉
13.成品图