无害。
食品工业里将粘稠剂称为食品增稠剂，从现在常用的增稠剂品种来说，如明胶，酪蛋白酸钠，阿拉伯胶，罗望子多糖胶，田菁胶，琼脂，海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶），卡拉胶 ，果胶，黄原胶，β-环状糊精，羧甲基纤维素钠（CMC－Na）等，基本上对人体无害。
这些物质多数为可溶性纤维，不被人体吸收。添加食品增稠剂对消费者唯一不利的，就是它的加入，使得本应加入的物质变少了，例如酸奶，增稠剂加多了，自然奶的含量就少了，商家为了尽可能降低成本，很多不必要添加增稠剂的食品也会添加，例如酸奶。
扩展资料：
国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯介绍，食品添加剂中的增稠剂有30种左右，它们可以赋予食品黏稠、适宜的口感。增稠剂中最常见的是改性淀粉和胶类物质，比如羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、瓜尔胶、黄原胶、果胶、明胶等。
增稠剂说起来好像很神秘，其实它们的使用有不少都是受到我们传统工艺的启发。比如有经验的厨师只用一个鸡蛋就能让一大锅汤看上去漂浮着许多鸡蛋，秘诀就在于勾芡。红烧鱼的汤汁在冷藏室里会成冻状，能形成冻状的物质叫做明胶，也可以叫做胶原蛋白，明胶也是一种常见的增稠剂。
也就是说，很多增稠剂都是来自于天然食物，比如海藻酸钠、琼脂等。增稠剂的安全性一般来说都非常高，而且它们也算膳食纤维。即使是所谓的人工合成、化工产品，其安全性也是受到严格检验后才能上餐桌。
参考资料来源：人民网——增稠剂只增稠不增“愁”
食品增稠剂属于食品添加剂，主要包括一些淀粉类胶体、植物性胶体及动物性胶体。
食品添加剂是为改善食品品质和色、 香、 味, 以及为防腐、 保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、 胶基糖果中基础剂物质、 食品工业用加工助剂也包括在内。
《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定食品添加剂使用原则：
a ) 不应对人体产生任何健康危害;
b ) 不应掩盖食品腐败变质;
c ) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、 掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂;
d ) 不应降低食品本身的营养价值;
e ) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
4. 所以食品添加剂级的增稠剂只要在《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的范围内限量使用是对人体无害的，可以放心食用。